最近逛菜市场发现个新鲜玩意儿——白背木耳，摊主神秘兮兮地说这是"药膳界的新宠"，咱当了十几年家庭主妇,今天倒要掰扯掰扯这白生生的小东西到底有啥门道。
要说这白背木耳啊，可是正儿八经的中药材，老辈人管它叫"白背毛木耳"，看着和普通黑木耳差不多，翻过面来背面却像敷了层霜，银白透亮，据《中华本草》记载，这白背木耳可是从唐代就开始入药的"老资历",当年杨贵妃养颜的秘方里就有它的影子。
先说最实在的——这白家伙简直就是"肠道清道夫"，前阵子我家二叔便秘半个月，医院开的泻药他不敢多吃，我试着把白背木耳泡发后凉拌，每天让他当零食吃两小碗，结果不到三天就见效，现在老头逢人就夸："这白木耳比香蕉管用多了！"其实中医早有定论,它富含的胶质能像扫帚一样把肠壁清理得干干净净。
再说说女士们最关心的美容功效，楼下开美容院的王姐悄悄告诉我，她们店里卖的"胶原蛋白冻"其实就是用白背木耳熬的，这倒不是骗人，《本草纲目》里确实写着它能"润肤去斑"，我自己试了半个月，每天拿它煮银耳羹，原本换季必干的脸蛋居然变得水润润的,连粉底都不用打两层了。
最绝的是它的"灭火"本事，上个月公司赶项目，连续熬夜让我嘴角起泡、嗓子冒烟，我妈从老家寄来晒干的白背木耳，让我煮水喝，刚开始还嫌它没味道，没想到连喝三天，喉咙痛就像退潮似的没了，中医说这是"滋阴润燥"的效果,比喝二十杯蜂蜜水都管用。
说到做法，这白背木耳可比黑木耳讲究，头一回泡发差点翻车，按黑木耳的方法泡了两小时还是硬邦邦，后来查资料才知道，这家伙得用温水"醒"半小时，再换凉水泡透，最好吃的还是凉拌，加点蒜末、香菜、小米辣，脆生生的口感特别爽口，不过要炖汤的话可得早点下锅,文火慢熬才能把胶质炖出来。
当然也不是人人适合，我表弟体寒怕冷，有次贪嘴吃多了凉拌木耳，当晚就闹肚子，中医提醒过，手脚冰凉、容易腹泻的人要少吃，还有市面上有些不良商家用漂白剂处理，买的时候记得看背面的绒毛是不是自然分布,闻着有没有刺鼻药味。
现在每次去超市，我都会特意买点白背木耳备着，家里老人咳嗽了煮碗冰糖木耳汤，女士生理期炖个红枣木耳羹，连小孩积食都能用它煮山楂水调理，这不起眼的小白片，倒是成了我们家药箱里的"万能选手"，下次您要是在菜场遇见，不妨买半斤回家试试，毕竟老祖宗传下来的养生智慧，总不会错
