最近逛菜市场总能看到堆成小山的铁棍山药，不少阿姨爷叔都在成捆往家搬，要我说啊，这帮老年人可真懂行！他们买的哪是普通蔬菜，分明是老祖宗留下的"养生法宝",今天就带大家扒一扒中药房里的山药到底藏着多少门道。
【菜场里的中药明星】 前阵子看邻居王奶奶用山药炖排骨，砂锅里飘出的香气馋得我直咽口水。"小陈啊，这山药可是好东西！"王奶奶边盛汤边说，"我每天蒸半根当早饭，连降压药都少吃了两片。"听着玄乎？其实人家说的在理，翻翻《本草纲目》，李时珍早把山药捧上了天："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛",简直就是个全能选手。
【藏在厨房的百搭药】 别看现在超市里摆着各种"有机山药""迷你山药"，论药效还得数咱们河南焦作的铁棍山药，这倔脾气的家伙浑身毛刺，切开后黏液拉丝，用来煮粥能让整锅粥变得浓稠绵密，记得去年流感季，我妈天天用山药红枣煮甜汤，说是给全家人"糊墙"——在我们老家，"喝山药汤护体"的说法传了三代人。
【老中医的私房秘籍】 上礼拜陪闺蜜看中医，老大夫给她开完药方突然来了一句："平时多吃山药，比吃药管用。"细问才知道，这白花花的根茎专治现代人的通病：熬夜伤脾、外卖伤胃、久坐伤气，那些整天喊累的上班族，要是能把下午茶的奶茶换成山药糕,估计体检单上的箭头都能少几个。
【厨房变药房的魔法】 要说最懒人的吃法，必须是空气炸锅烤山药片，外焦里糯，撒点白糖比薯片健康百倍，不过要论药效，还得学广东人煲四神汤：茯苓、芡实、莲子配山药，祛湿效果堪比抽水机，我试过连喝一周，多年不见的小腿抽筋居然没来报到，看来老祖宗说的"药食同源"真不是吹的。
【药店vs菜场怎么选】 别以为药店卖的山药就是灵丹妙药，上次在中药房抓药，抓药师傅特意叮嘱："鲜山药偏补，干山药偏敛，炒山药才健脾。"普通人家日常食补，选菜场里带着泥土的鲜山药就行，不过要留心那些泡过药水的"美白山药"，表皮发亮、一洗就掉泥的千万别买。
【吃错不如不吃】 前阵子刷到某网红推荐生啃山药减肥，吓得我赶紧关手机，这玩意儿含有大量淀粉酶，生吃等于喝"天然酵素"，肠胃不好的人分分钟闹肚子，要想发挥药效，非得经过烹饪不可，就像老话说的"山药不炒断生，补药变泻药"，凉拌山药片虽然爽口,但寒性体质的人可得悠着点。
【藏在细节里的讲究】 知道为什么老中医总强调用"怀山药"吗？河南温县的沙土地种出来的山药，筋多粉足，炖汤能形成漂亮拉丝，而超市里那些粗细均匀的"美容山药"，多半是大棚催长的，药效至少要打对折，下次买山药记得挑表皮带麻点的，断面发白的，这种才是实打实的"药膳级"。
【四季皆宜的养生术】 春天用山药小米煮粥，祛湿又安神；夏天搭配绿豆百合，清热不伤胃；秋燥时节煨银耳羹，润肺效果加倍；冬天炖羊肉汤，暖身不上火，我家冰箱常年备着真空包装的铁棍山药段，加班晚了随手煮几节,比泡面强百倍。
看到这里是不是觉得手里的山药突然高大上了？其实养生哪有那么复杂，菜场五块钱一斤的山药，吃对了就是最好的补品，下次再看见菜贩吆喝"新鲜山药"，可别当普通蔬菜错过了——毕竟这可是李时珍盖章认证的
