"妈，这黑乎乎的根须是啥？"小时候总见母亲在砂锅里炖肉时放几片蜷曲的棕褐色药材，浓郁的香气混着肉香在寒冬腊月里格外诱人，后来学了中药才知道，这不起眼的"配角"竟是有千年药用史的当归，如今每到冬至，我家灶台上总会支起咕嘟冒泡的陶罐，当归党参炖鸡的香气顺着门缝往外钻，引得邻居们都探头问："又煲啥暖身子的汤呢？"
藏在药柜里的"暖宝宝" 前些天去中药房抓药，老药师从紫檀木抽屉里取出当归时动作格外郑重，这片形似伞骨的干药材，掰开断面能看到明显的油点，凑近闻是带着甜味的辛香，老师傅说："这是岷县无硫熏的当归头，专门留着给懂行人冬令进补用的。"
在中医眼里，当归就像个全能型暖炉，它既能补血又能活血，既润肠又通便，尤其适合现代人久坐办公室导致的"上热下寒"体质，那些整天喊手脚冰凉的姑娘们，还有腰膝酸软的老伙计们，喝上半个月当归茶,整个人就像被阳光晒过的棉被般松软温暖。
千年养生意趣多 李时珍在《本草纲目》里记载当归能"补五脏，生肌肉"，古人视其为妇女之圣药，我在古籍馆见过清代美人图，画中女子捧的鎏金珐琅手炉里，除了炭火就藏着当归丁香包，现在故宫文创还出了当归香囊,倒是把传统养生玩出了新花样。
不过真正会用当归的还是民间百姓，西北农村至今保留着"冬至吃当归羊肉萝卜饺"的习俗，牧民们清晨赶羊群前必喝碗当归生姜红糖水，去年去甘肃采风，房东大娘教我辨认新鲜当归：叶片带锯齿的三出复叶，根茎表皮黄白带褐斑，折断时黏液拉丝像蜜糖，这才是地道的"秦归"。
厨房里的养生智慧 要说最家常的当归用法，莫过于炖汤，上周给加班族闺蜜送保温桶，底层铺满当归切片，中层码着红枣枸杞，最上面搁带皮五花肉，冷水下锅煮沸后撇浮沫，转小火煨足三个钟头，揭开盖时油脂早已化作乳白汤花,肉烂如豆腐却丝毫不腻。
怕麻烦的上班族可以试试当归茶饮，取拇指大的当归片，配两粒去核红枣，沸水焖泡十分钟，我常看写字楼里的白领们捧着玻璃杯，水面浮动着当归特有的琥珀色，喝到胃里暖烘烘的,连键盘都敲得勤快几分。
进补也有讲究 虽说当归好，可不能瞎折腾，有年春节亲戚送来整根当归，丈母娘全塞进乌鸡汤里，结果全家喝完都上火流鼻血，后来请教中医师才晓得，当归每日用量不宜超过15克，最好搭配黄芪、熟地等药材中和药性。
特殊人群更要谨慎，孕妇忌用当归，经期量多的女性也不宜，有次诊所遇见位大姐，听说当归补血就天天泡水喝，结果月经淋漓不尽，老中医边开止血药边摇头："这味药好比柴火，虚寒屋子添把火正好，火旺了再硬塞可要烧过头。"
现代生活的养生启示 在这个全民养生的时代，当归的走红倒让我想起外婆的话："补药不是糖果，得对症吃才有用。"现在年轻人熬夜加班后猛灌当归精，其实不如调整作息来得实在，真正的养生不该是跟风吃保健品，而是像祖辈那样顺应时节，该热补时不吝啬,该清淡时不勉强。
最近整理药箱发现，母亲当年珍藏的当归片已变得轻薄脆裂，但那股穿越千年的草木香气依然如故，或许这正是中药材的奇妙之处——它们不说话，却用温热的药性陪伴着一代代中国人，在寒冷的冬夜里守护着
