说起厨房里最常见的中药材，生姜绝对排得上号，这块貌不惊人的根茎，既能为菜肴提鲜去腥，又能治病养生，堪称"药食同源"的典范，今天咱们就掰开揉碎讲讲,这藏在灶台边的中药高手到底藏着多少奥秘。
穿越千年的暖胃良方
在中医典籍里，生姜可是个"老资历"。《神农本草经》早就把它列为中品药材，张仲景的桂枝汤、吴茱萸汤里都有它的身影，老辈人常说"晨吃三片姜，赛过人参汤"，这话可不是瞎编的，您看那些常年喝姜茶的老人家，十个里有九个气色红润，手脚温暖,这就是姜的温阳散寒之功在起作用。
前阵子邻居王婶总喊胃疼，去医院查又没大毛病，我让她每天早晨含片醋泡姜，不出半月，她就乐呵呵地来说："这姜啊，比胃药还管用！"其实古人早就总结出"姜乃呕家圣药"，对付晕车晕船、孕吐反胃，切两片薄姜含着,比西药片还灵验。
驱寒除湿的天然小太阳
有次跟着老中医出诊，见他治疗风寒感冒必加生姜，患者裹着厚棉袄还在打哆嗦，一碗滚烫的姜枣茶下肚，额头立马沁出细密汗珠，这正是取其辛温发散之性，把钻进体内的寒邪逼出来，记得去年流感高发期，我们办公室天天煮红糖姜水,还真没几个人中招。
女性朋友们更该记住这个宝贝，上个月闺蜜痛经，我教她把生姜剁碎炒热敷肚脐，再贴个暖宝宝，不到半小时就缓解了，这法子看似土气，实则暗合"寒者热之"的中医原理，那些常年坐办公室吹空调的上班族，不妨在茶杯里放两片姜,既能暖胃又能防颈肩受寒。
厨房里的急救医生
别看生姜灰头土脸的样子，应急本事可不小，上次家里小朋友吃坏肚子上吐下泻，我赶紧煮了碗盐糖姜水，看着他小口抿下去，蜡黄的脸渐渐有了血色，这才松了口气，古书记载"姜汁救卒",说的就是用鲜姜汁抢救中暑昏迷的人，这不就是老祖宗版的"藿香正气水"吗？
要说最绝的还是解鱼蟹毒，去年中秋家宴，表哥贪嘴吃了半盆醉虾，半夜腹痛难忍，我翻出冰箱里的老姜，煮了浓姜汤让他灌下去，天亮就活蹦乱跳了，现在每次吃海鲜，我妈都要在蘸料里加姜末，说是"给肠胃穿层防护服"。
现代科研的新发现
别以为生姜只是老一辈的偏方，现代研究同样给力，韩国科学家发现，生姜里的姜辣素能刺激棕色脂肪燃烧，这可比什么减肥药健康多了，我自己试过每天早上空腹嚼片醋泡姜，配合快走，三个月瘦了15斤,关键是气色反而更好了。
最惊喜的是抗炎症作用，美国《营养学杂志》刊登研究，关节炎患者连续半年补充生姜提取物，疼痛指数下降40%，隔壁陈奶奶膝盖肿得像个馒头，坚持用姜汁敷腿，现在都能遛弯了，不过要提醒一句，这些研究成果多来自浓缩提取物,直接啃生姜可别指望立竿见影。
聪明用姜的小窍门
说了这许多好处，可不能瞎折腾，我见过有人把生姜当饭吃，结果口腔溃疡半个月好不了，物无美恶，过则为灾"，每天三五片足矣，还有个常见误区：晚上吃姜赛砒霜，其实指的是夜宵烧烤配生姜,要是正餐正常食用倒无妨。
保存也有讲究，别学我妈以前直接堆墙角，烂了大半才想起来，现在我都切成薄片冷冻，随取随用，要是碰上发芽的姜，千万别心疼，这东西发了芽就跟土豆似的，成分都变了，倒是那些表皮皱巴巴的老姜，炖汤最合适,辛辣味全锁在肉里。
从《论语》里"不撤姜食"的饮食智慧，到现代实验室里的活性成分分析，这块不起眼的根茎已经陪伴人类走过五千个春秋，下次切姜的时候，可别只当它是调料，想想老祖宗留下的这份温暖遗产，或许您家的药箱里，正缺这味随手可得
