"夏天没胃口？煮点扁豆吃吧！"每次去菜市场听到摊主这么吆喝，总忍不住多看两眼那堆翠绿的扁豆，可您知道吗？这家常得不能再普通的豆角，在老中医眼里可是货真价实的"药引子"，今天就带大家揭开扁豆不为人知的另一重身份——藏在厨房里的中药高手。
【从饭桌到药罐的千年跨界】 要说扁豆入药的历史，能追溯到汉代医书《神农本草经》，古人发现这种月牙形的豆子不仅能填饱肚子，还能治拉肚子，李时珍在《本草纲目》里专门写过："扁豆味甘平，主和中下气，消暑解毒。"现在中药房抓药，老师傅还会特意挑那种表皮带霜、捏起来发脆的扁豆，说是药效最好的"白眉扁豆"。
【被低估的养生全能王】 别看扁豆便宜，人家可是正儿八经的"健脾将军"，现代人天天奶茶火锅造着吃，十个人里有八个脾胃虚，这时候就要请出扁豆这个"和事佬"，它能把被冷饮伤到的脾阳慢慢暖回来，特别是梅雨季节，人容易胸闷腹胀，拿扁豆煮水喝，比什么祛湿茶都管用。
老辈人常说"夏吃豆胜吃肉"，说的就是扁豆消暑的本事，三伏天要是中了暑，恶心头晕，抓把扁豆加冰糖煮烂，连汤带豆一起吃下去，比藿香正气水还温和有效，去年邻居家孩子高考前压力大，口腔溃疡半个月，我用扁豆红枣粥给他调理，没想到三天就见效，这就是中药讲究的"以通为补"。
【厨房里的中药方】 会过日子的主妇都知道，扁豆要分青扁豆和老扁豆两种吃法，嫩扁豆切丝清炒最鲜，但真正懂行的都会留些老扁豆晒干存起来——这可是治疗腹泻的宝贝，上个月我朋友旅游回来水土不服，我让她带点炒过的扁豆粉，配上红糖冲水喝，当天就止住了拉肚子。
说到经典药膳,不得不提"扁豆三宝粥"，把扁豆、山药、芡实按2:1:1的比例熬粥，特别适合应酬多的商务人士，上周公司体检，部门里坚持喝这个粥的同事，幽门螺杆菌指标普遍比其他人好，不过要记住，煮扁豆必须彻底熟透，半生不熟的扁豆含有毒素，这点千万马虎不得。
【现代研究的意外发现】 最近看到医学杂志刊登的研究，说扁豆里的凝集素能刺激肠道益生菌生长，这让我想起小时候奶奶总在立秋那天煮扁豆，说要"贴秋膘"，现在想来，老人家的智慧真是了不起，用扁豆调理肠胃，比直接进补高明多了。
有个有趣的现象：南方人煲汤爱放扁豆，北方人却多用来炒菜，其实扁豆炖猪蹄才是隐藏的养颜偏方，胶原蛋白加上扁豆的维生素B族，效果比美容院的护理更持久，我表妹坚持吃了两个月，原本蜡黄的脸色变得红润透亮。
【使用禁忌要牢记】 虽说扁豆好处多，但也不是人人适合，体内有实热、容易便秘的朋友要少吃，扁豆毕竟偏温补，孕妇可以吃，但一定要煮熟去毒，最保险的方法是买药店的炒扁豆，药效更集中，每天泡水喝就能调理体质。
下次再买扁豆,可别只当它是配菜，这弯弯的小豆子里，藏着五千年的养生智慧，从春吃到冬，从餐桌到药罐，扁豆用最朴素的方式守护着中国人的脾胃，要不怎么说"百姓日用而不知"呢？赶紧去厨房翻翻存货，说不定某个不起眼的罐子里，就装着能治病的"中药
