"哎这味道真冲！"第一次接触山奈的人都会被它独特的气味震撼到，这种长得像生姜的干货，既能在卤味店的熬汤锅里翻腾，又能出现在中医馆的药罐里煎煮，今天咱们就来扒一扒这个身兼调味师和药师双重角色的神奇根茎——山奈到底是什么中药？
【从厨房到药房的千年穿越】 要说山奈的身世，得先从它的老家说起，这货原产印度和东南亚，古时候跟着香料贸易船队漂洋过海来到中国，结果被中医相中收编进了药典，现在咱们在药店买的山奈，学名叫"沙姜"，跟家里炒菜用的生姜完全是两码事，别看它俩外形有点像，凑近闻闻就知道：生姜清新提神，山奈那股子辛香带着点野性，直冲天灵盖。
【中药铺里的祛寒高手】 老中医开方子时掏出山奈，准是冲着它"温中散寒"的本事来的，想想看，要是你冻得手脚冰凉肚子疼，喝下掺着山奈的药汤，就像往肚子里塞了个小火炉，这可不是瞎说，《本草纲目》早就记载它能治"心腹冷痛"，不过最绝的是它的"行气止痛"功能，那些吃撑了胀得难受的日子，山奈泡的水比健胃消食片还管用。
【厨房里的隐形冠军】 真正让山奈封神的还是卤水江湖，去过潮汕的朋友肯定对牛肉丸摊位上那锅黑乎乎却香死人的卤汁有印象，表面浮着几片山奈就是点睛之笔，这玩意儿遇水就释放魔力，能把普通五花肉变成让人吮指的美味，记得小时候偷吃奶奶卤的鸡爪，总以为香味全来自八角花椒，后来才知道躲在角落的薄片山奈才是灵魂所在。
【使用说明书：剂量与禁忌】 虽说山奈好处多多，但可别贪嘴，每次做饭放3-5片就够了，毕竟它是"辛温燥烈"的性格，吃多了容易上火，孕妇要特别注意，这味药材就像武侠小说里的烈酒，身子虚弱的人可得绕道走，最搞笑的是有些新手煮卤水，把整块山奈扔进去，结果汤汁苦得能当中药喝——记住一定要切片还得提前泡水！
【辨别真伪的小窍门】 市场上造假的山奈不少，怎么认？先看颜色，正宗的应该是淡黄带点白，染过色的会妖艳地发黄，再掰断看看，真品断面是蜡质的，假的可能有木渣，最保险的方法是尝一小块，真山奈辣得清爽，假货可能麻舌头或者有怪味。
【现代养生的新玩法】 现在年轻人流行用山奈泡脚，说是能驱寒除湿，亲测确实有用，泡完脚心发热特别助眠，不过要提醒一句，这招更适合虚寒体质的人，热性体质泡完可能火气更大，还有人拿山奈煮茶，配着陈皮喝，说是能缓解空调房里待久了的肩颈酸痛。
【藏在菜市场的秘密】 在南方菜市场转悠，经常能看到湿漉漉的新鲜山奈，这东西新鲜时特别娇气，得用湿润的纱布包着才能存住香气，老饕都知道，现买的鲜山奈切碎腌鱼肉，比超市买的干山奈粉香十倍，不过北方朋友可能难见芳踪，倒是网购的山奈粉成了火锅底料的常客。
说到底,山奈就像个性格鲜明的江湖侠客，用好了是调理身体的良药，用错了可能就是厨房里的灾难，下次看见卤料包里那块不起眼的根茎，不妨细细品味下它跨越千年的香气，这可是从海上丝绸之路
