最近总听身边朋友念叨"脾虚要吃山药"，去菜市场发现卖铁棍山药的摊位总是围满人，这让我想起小时候奶奶总说"山药是粮药双用的宝贝"，但直到最近深入研究才发现,这个貌不惊人的根茎蔬菜居然藏着这么多不为人知的养生秘密！
从"神仙粮"到中药明星的千年逆袭 山药入药的历史能追溯到先秦时期，《山海经》里就记载着"景山北望少泽，其草多薯蓣"，古人称它为"薯蓣"，既是饥荒时的救命粮，也是宫廷贡品，李时珍在《本草纲目》里专门开篇讲解："山药治诸虚百损，疗五劳七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足..."看来咱们老祖宗早就摸透了这株植物的脾气。
藏在黏液里的营养密码 上次做山药排骨汤时发现个神奇现象——洗山药时手会变得滑溜溜，后来查资料才懂，这种黏液蛋白是山药的精华所在！现代研究发现，这些黏液质含有甘露聚糖、植酸等活性成分，既能在胃里形成保护膜，又能促进益生菌生长，更没想到的是，每100克山药含1.5克膳食纤维，热量却只有57千卡,简直是减肥人士的福音。
五大功效承包全家健康需求
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脾胃调理师 邻居王阿姨常年胃胀，中医让她每天蒸山药当早餐，原来山药里的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，就像给肠胃请了个24小时保镖，特别是煮粥时加一把，对慢性胃炎、食欲不振特别管用，记得要带皮蒸煮,很多营养都在表皮下呢！
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肾脏守护者 公司体检查出肾虚的同事，办公桌上总摆着山药粉，中医认为"黑色入肾"，虽然山药表皮褐色，但富含的皂苷成分确实能滋补肾阴，有个小窍门：用山药枸杞熬粥，坚持喝两周,夜尿频繁的情况真的会改善。
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血糖平衡器 在医院营养科看到糖尿病食谱里总有山药的身影，它含有的甘露聚糖能延缓糖分吸收，升糖指数比米饭低多了，不过要注意烹饪方式，建议清蒸或煮汤，避开拔丝、蜜汁这类高糖做法。
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免疫力充电站 去年流感季天天喝山药红枣羹，整个冬天都没感冒，后来才知道，山药中的多糖体能激活免疫细胞，维生素C含量比柑橘类水果还高，最方便的吃法就是切块晒干泡水喝,办公室就能操作。
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美颜神器 表姐坚持用山药泥敷脸三个月，皮肤明显细腻了，其实内服效果更好，丰富的B族维生素和游离氨基酸能改善肤质，试过用山药+牛奶打成糊，美白效果堪比护肤品,关键还没化学添加。
厨房里的养生魔法 别以为山药只能炖汤，花式吃法多着呢！河南焦作的铁棍山药最适合蒸着吃，山西人喜欢做成拨烂子面条，广东人拿它煲靓汤，最近迷上空气炸锅烤山药片，撒点椰蓉就是健康零食，不过要记住，发芽的山药会产生毒素，发黑的断面说明已经变质,千万扔掉别心疼。
这些人要小心食用 山药虽好也不是万能灵药，体质偏热容易上火的朋友，最好搭配冬瓜、萝卜一起吃，糖尿病患者要控制量，每天不超过200克，最需要注意的是，山药皮上的生物碱接触皮肤会发痒,处理时记得戴手套。
前几天陪老妈去中药店买山药饮片，老师傅说现在的怀山药都是仿野生种植，药效比从前更好，看着柜台里黄白色的山药片，突然觉得这朴实无华的根茎，真是大自然给我们的健康宝藏，下次再遇到反复感冒、消化不良这些小毛病，不妨试试这个几千年的经验方，毕竟老祖宗的智慧永远不会过时
