"妈，这碗汤怎么又白又浓？"小时候每次喝到奶奶熬的牛骨汤，我总要追问半天，老人家总说："这是精髓，最补身子！"直到学了中医才明白，原来这奶白色的汤里藏着千年养生智慧，今天就带大家看看被我们忽视的养生宝贝——牛骨髓骨的神奇功效。
老祖宗留下的食疗密码 在《本草纲目》里，李时珍早就把牛骨髓列为上品药材，这可不是随便说说，咱们祖辈流传的"以形补形"理念在这里得到完美印证，那些连着骨髓的骨头熬出来的汤，既是美味的羹汤，更是天然的滋补良方，现在营养学研究发现，牛骨髓含有丰富的胶原蛋白、钙镁磷等矿物质，还有人体必需的脂肪酸,这不就是天然的营养宝库吗？
现代人最需要的五大功效
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补钙健骨的天然利器 现在年轻人久坐办公室，3岁不到就腰酸背痛，这时候特别需要牛骨髓来救场，每100克牛骨髓含钙量高达300毫克，是牛奶的3倍！而且这种有机钙特别容易被吸收，搭配维生素D丰富的鱼肝油一起炖，补钙效果翻倍，记得隔壁王阿姨天天喝牛骨汤,现在爬楼梯都比年轻人利索。
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滋阴润燥的秋冬神器 每到冬天皮肤干裂、喉咙发痒？这都是阴虚火旺的表现，中医认为牛骨髓性平味甘，能入肾经滋阴，试试用牛骨髓加雪梨炖汤，再加点川贝，比任何止咳糖浆都管用，特别是长期抽烟的朋友,坚持喝两周就能感觉呼吸道舒服很多。
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修复关节的天然润滑剂 健身房认识的教练老张，膝盖半月板损伤后全靠牛骨髓调理，牛骨髓里的软骨素和胶原蛋白，就像给关节涂上天然润滑油，做法也简单：牛骨+山药+核桃仁慢炖，每周喝三次,三个月后上下楼梯都不疼了。
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补血养颜的秘密武器 女性朋友们注意了！牛骨髓含有的血红素铁比普通瘦肉高一倍，吸收率超过20%，配上红枣枸杞熬汤，既能改善手脚冰凉，还能让头发乌黑亮丽，我同事小美坚持喝了半年，痛经好了,脸色红润得像换了个人。
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增强免疫力的食疗法宝 最近总感冒？可能是免疫力下降了，牛骨髓富含免疫球蛋白和多种氨基酸，特别适合体虚多病的人，推荐做法：牛骨+黄芪+党参煲汤，每周两次，连续喝一个月，你会发现换季时再也不是"流感专业户"。
厨房里的中药坊 说到吃法，可别只会炖汤那么简单，广东人爱用牛骨髓蒸蛋羹，入口即化；北方人喜欢熬骨髓油拌饭，香得能下三碗饭，但要特别注意：高血压患者要撇掉浮油，痛风病人最好不喝肉汤，最经典的还是陕西的骨髓油茶，把牛骨髓烤焦研末，冲水成墨色茶饮,这可是古代士兵补充体力的秘方。
这些禁忌要记牢 虽然好处多多，但凡事都有度，牛骨髓性质滋腻，脾胃虚弱的人要少吃，可以搭配山楂陈皮解腻，炖汤时千万别放太多盐，否则反而伤肾，记住要选新鲜牛骨，冷冻超过三个月的骨头营养流失严重,炖出来的汤就像刷锅水。
会挑会存才是关键 买牛骨要选土黄牛的骨髓骨，表皮泛白带有血色的最好，市场里那种雪白的骨头多半泡过药水，千万躲远点，保存时用纸巾包好装保鲜袋，零下18度冷冻能存两个月，炖汤前一定要焯水去腥,加两勺米醋能让钙质充分溶解。
现在每当路过菜市场看到牛骨摊，我都会想起奶奶说的那句话："好东西都在最不起眼的地方。"这根被很多人当成厨余的骨头，其实是老祖宗留给我们的健康密码，下次家里炖汤，不妨留点心思，把这平凡的骨头变成养生至宝，毕竟，最好的中药往往就藏在我们的餐桌上
