最近总熬夜加班,脑袋晕乎乎的，老妈从老家寄来一包天麻，说是"补脑神器"，说实话，这玩意儿长得像生姜根，硬邦邦的，扔锅里煮汤真能治病？查了资料才发现，原来天麻可是中医里的"明星药材"，不仅能治头痛眩晕，还能增强记忆力！今天咱们就来聊聊，这个被称为"定风草"的天麻到底该怎么吃才有效。
天麻到底是个啥？
老辈人常说"天麻炖鸡，胜过人参"，其实人家正经是个药食同源的宝贝，据《本草纲目》记载，天麻性平味甘，归肝经，最擅长平息肝风、祛湿止痛，现代研究也发现，它含有天麻素、维生素A和多种微量元素，对神经衰弱、高血压、风湿关节痛都有辅助疗效，不过要记住，它可不是普通的胡萝卜，得讲究个"透"字——要么切片后泡软，要么反复蒸晒才能释放药效。
5种家常吃法大公开
天麻炖猪脑（经典CP）
材料：天麻15克、猪脑2副、枸杞10粒 做法：天麻先用温水泡2小时，猪脑洗净去血丝，所有材料放炖盅，加清水隔水炖2小时，出锅前撒盐。 注意：猪脑一定要选新鲜现杀的，超市冷冻品腥味重，这道菜特别适合经常用脑的程序员、学生党，每周吃1次，连续3周能明显感觉头晕减轻。
天麻鲫鱼汤（祛风神器）
材料：天麻10克、鲫鱼1条、红枣5颗 秘诀：鲫鱼煎至两面金黄再加开水，汤才会奶白，天麻最后放入，煮10分钟即可，不然会发苦，这汤特别适合下雨天喝，能驱赶关节里的寒气，我妈每次风湿痛就靠它缓解。
天麻糯米鸡（懒人福音）
材料：天麻粉20克、糯米100克、鸡肉200克 做法：鸡肉切丁用料酒腌15分钟，糯米泡2小时后混合天麻粉，塞进鸡肚子里缝好，上锅蒸2小时，揭开瞬间香气扑鼻，这道菜温补不燥，冬天吃特别暖胃，我家小孩连吃3周，感冒次数都少了。
天麻山药粥（早餐首选）
材料：天麻10克、鲜山药100克、大米50克 关键：天麻要打成细粉，山药切薄片，煮粥时先用大火煮沸，转小火慢熬1小时，建议每周喝3次当早餐，坚持一个月，你会发现早上起床不再昏沉沉的。
天麻乌鸡汤（养颜妙方）
材料：天麻15克、乌骨鸡半只、当归5克 重点：乌鸡焯水时要加姜片料酒去腥，天麻和当归用纱布包好，炖煮时间别超过1.5小时，否则鸡肉发柴，女性朋友生理期后喝最合适，既能补血又不上火，脸色肉眼可见变红润。
这些坑千万别踩！
- 别生吃！ 天麻含有微量香荚兰醇，直接嚼咽可能会喉咙发麻，必须经过炮制或高温烹煮。
- 不是越贵越好 野生天麻虽贵，但人工种植的药用成分反而更稳定，挑选时看断面是否半透明呈鹅黄色。
- 别和萝卜同煮 萝卜中的酶会分解天麻的有效成分，就像人参怕萝卜同理。
- 这些人要忌口 孕妇、哺乳期妈妈、儿童慎用，阴虚火旺（表现为五心烦热、盗汗）的人吃了可能上火。
辨别真假有诀窍
市场上染色天麻泛滥,记住三点：真天麻表面有"鹦哥嘴"（类似鹦鹉的嘴巴），底部有圆脐形疤痕；晒干后轻敲声音清脆；炖煮时水色清澈不浑浊，要是买到雪白亮丽的"完美品相"，八成是用硫磺熏过的。
储存有门道
未加工的天麻放在阴凉通风处,能存半年；切片后的要密封冷藏，最好分装成小袋，如果发现长毛或变色，赶紧扔掉别心疼，变质天麻可能产生毒素。
现在知道为啥中药店老板总说"天麻全身都是宝"了吧？从根茎到花粉都能入药，不过再好东西也要适量，每天摄入量别超过30克，下次收到老妈寄来的天麻，可别再放着积灰啦
