前些天在小区遛弯,发现墙角冒出一丛绿油油的刺菜，这种浑身带刺的野菜，在北方田间地头随处可见，老一辈都叫它"野青菜"，可别小看这扎手的小家伙，它可是藏在咱们身边的"药食同源"宝贝！今天就带大家重新认识下这个接地气的养生高手。
【刺菜到底是何方神圣】 学名叫小蓟的刺菜，在华北地区简直比邻居家养的绿萝还常见，清明节前后，随便哪片荒地都能看见它嫩生生的芽尖，这植物浑身都是戏，叶子边缘布满细密的小刺，茎秆掐断会流出乳白色汁液，开花时顶着紫红色绒球，活脱脱野菜界的"刺猬"。
【第一大功效：天然消炎药】 上个月我牙龈肿痛，老妈采了把刺菜根熬水，那股子清香里带着点草药的苦涩，连喝三天居然消下去了，后来查资料才知道，这菜含有乙酰胆碱、生物碱等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌都有抑制作用，村里老人常说"上火喝刺菜汤"，可不是瞎掰的。
【第二大本事：止血不留疤】 记得小时候磕破膝盖，奶奶总会揪几棵刺菜捣碎敷伤口，刚开始辣得龇牙咧嘴，但血止得特别快，过几天结痂处还光滑得很，现代医学研究发现，它含有的鞣质和黄酮类物质，能促进血小板聚集，连外科大夫都说这是天然止血良药。
【第三重惊喜：护肝明目高手】 办公室小刘天天熬夜加班，眼睛红得像兔子，我给他支招用刺菜煮鸡蛋：鲜嫩茎叶铺锅底，放几个鸡蛋焖熟，连吃一周，他居然说看电脑不那么容易流泪了，原来这菜富含β-胡萝卜素、维生素A，正好对抗氧化损伤，给肝脏减负。
【第四桩好处：血糖的隐形调控器】 隔壁王大爷自从查出糖尿病，就开始挖刺菜当凉拌菜，开始我还纳闷，后来查资料才明白，每100克刺菜含膳食纤维4.8克，还有类似胰岛素作用的多糖成分，不过要提醒各位，这菜只能当配菜吃，不能替代药物哦。
【第五个隐藏技能：免疫力充电宝】 春天流感高发期，我们全家每周必吃两次刺菜馅饺子，这菜钙含量是牛奶的3倍，维生素C超过橙子，还藏着17种氨基酸，最绝的是它含有的蒲公英甾醇，能激活免疫细胞活性，难怪农村娃从小啃刺菜，身体都壮实得很。
【怎么吃才不浪费营养】
- 凉拌刺菜：开水焯10秒立马过凉，加蒜末香油，脆嫩爽口
- 刺菜鸡蛋汤：先炒蛋花再放菜，出锅前撒点虾皮补钙
- 刺菜猪肉饺：剁碎后加少量盐杀水，搭配三分肥猪肉馅
- 刺菜茶：晒干后煮水，加点冰糖就是春季养生茶饮
【这些细节要注意】 ① 四月后的刺菜纤维变老，最好掐顶端5厘米嫩芽 ② 虚寒体质的人要少吃，可以搭配姜丝中和寒性 ③ 采摘避开污染区，认准叶片背面有白色绒毛的 ④ 孕妇和服药期间建议咨询医生
下次去郊外踏青,看到这种带刺的小可爱别再躲着走，随手采一把回家，既能当餐桌上的时令美味，又能给身体来次天然SPA，毕竟老祖宗吃了几千年的东西，总不会骗人对吧？赶紧转发给身边的朋友，让更多人认识这个低调的
