前些天去中医院抓药,发现旁边大爷正用不锈钢盆熬药，护士赶紧拦住说"您这锅可不行"，原来熬中药还有这么多门道？作为喝了二十多年中药的资深"药罐子"，今天必须给大家扒一扒老祖宗传下来的用药智慧。
煎药器具里的大学问 现在年轻人图方便都用电磁炉煎药，其实最好用砂锅，我家那个祖传的粗陶药罐，可是爷爷当年在同仁堂买的，实在没有的话，不锈钢锅也能凑合，但铁锅、铝锅是万万不能用的——这些金属会和药汁发生反应，轻则改变药性，重则产生有害物质，记得去年邻居家小孩喝铁锅熬的何首乌中毒，可把大家吓坏了。
火候比炒菜还讲究 煎药不是煮火锅，武火（大火）文火（小火）要分清楚，解表药得猛火快煎，补药反而要小火慢炖，我奶奶以前总说"头煎雨水二煎露，三煎要把龙王气"，说的就是第一遍煎药要放凉水，第二遍加开水，第三遍水要滚烫，不过现在专家建议一般煎两次就够了，三次反而把有效成分都熬没了。
先煎后下有讲究 有些药材特别调皮，比如附子含有乌头碱毒素，必须单独先煎两小时解毒，上次抓的治疗风湿的药包里，光是附子就占了半斤，而薄荷、砂仁这些挥发性强的，得等关火前5分钟再下锅，不然香气全跑光了，最逗的是旋覆花，这玩意儿必须要用纱布包着煎，不然绒毛沾锅底能苦得你怀疑人生。
服药时辰有门道 "晨起空腹喝黄连，睡前暖胃服阿胶"可不是随便说说的，治疗失眠的酸枣仁汤就得晚饭后喝，治感冒的桂枝汤要趁热喝完捂汗，去年我连续加班导致月经不调，老中医开的当归补血汤特意嘱咐上午九点喝，说这个时辰气血最旺，果然效果翻倍。
药材储存藏玄机 前年买的人参放冰箱上层，结果被老妈当成萝卜干了，后来才知道贵重药材要密封冷藏，虫草、燕窝还得放点花椒防虫，倒是普通的枸杞、菊花晒干后常温保存就行，但千万不能用塑料袋闷着，否则容易发霉变质，最近流行把药材装进牛皮纸袋挂通风处，既复古又实用。
配伍禁忌要记牢 "人参杀身无过，大黄救人无功"这话不假，上个月同事感冒吃头孢，又偷喝黄芪鸡汤，结果差点进急诊室，其实中药"十八反十九畏"都是血泪教训，比如藜芦反人参，甘遂畏甘草，这些生死CP绝对不能同框，就连吃个西瓜都要忌生冷，喝中药期间最好别碰绿豆汤。
特殊处理有妙招 有些药材需要提前泡软，像龟板、鳖甲这些动物药，得用温水泡两天，阿胶块要砸碎后用黄酒烊化，否则黏在药罐上能洗半天，最麻烦的是珍珠母、牡蛎这些贝壳类，必须先煎40分钟才能把钙质熬出来，我见过有人直接把整块阿胶丢进药罐，结果熬出一坨胶水状物质，白瞎了好药材。
季节不同煎法变 夏天熬膏方要加防腐剂，冬天补药可以多放黄酒，梅雨季节药材容易受潮，得时不时拿出来晾晒，去年清明前后抓的艾叶特别新鲜，老药师说这时候的药效比陈艾强三倍，但晾晒时千万不能暴晒，否则挥发油全跑了。
服药姿势有讲究 治胃病的药要站着喝，这样药液能均匀覆盖食道，而治疗头痛的川芎茶调散，喝完要立即躺下发汗，最有意思的是眼疾药物，老中医让我把煎好的药汁熏眼睛，热气透过眼皮渗入经络，效果比滴眼药水还好。
药渣也有大用处 别以为喝完药就完事了，药渣还能二次利用，我妈常年用熬过的山楂片泡脚治高血压，邻居王叔把煎过的桑叶布包当颈枕缓解颈椎病，最绝的是外婆，把喝剩的参须收集起来炖鸡汤，说是"药渣也是宝，浪费可不好"。
这些用药常识看似简单,实则藏着千年智慧，就像我家药罐底部那层厚厚的深褐色沉淀，都是岁月熬出来的经验，下次抓药不妨多问问药师，说不定那些不起眼的小细节，正是打开中药疗效的金钥匙呢
