最近天气转凉，后台好多小伙伴催我出点温补的菜谱，今天咱们就来唠唠这道"中药蒸鸡肉"，别看它听着像药膳，其实做法简单到离谱,厨房小白也能轻松搞定！
为啥非要中药蒸鸡？
上个月我去药材市场溜达，发现卖中药材的阿婆们都在炖汤，问了才知道，秋冬用黄芪、党参这些平价药材搭配鸡肉，既能补气血又不会燥热，关键是蒸出来的鸡肉嫩得像豆腐,连挑食的小孩都抢着吃！
准备食材（别被中药吓到）
主料：三黄鸡半只（约500g） 中药包：黄芪10片+红枣5颗+枸杞1勺+当归2片（药店现配现用） 辅料：生姜3片、料酒1勺、盐少许、红薯/土豆1个（打底用）
重点来了！这些药材都是常见款，总共花费不超过10块钱，当归放多了会苦,新手千万别超过两片。
处理鸡肉的小窍门
- 把鸡剁成均匀的块（让卖鸡老板帮忙也行）
- 用清水泡出血水（至少换3次水）
- 抓一把淀粉使劲揉搓（去腥神器！）
- 最后用清水冲干净，沥干水分
偷偷告诉你：比焯水更有效！这样处理的鸡肉蒸出来没有腥味,连葱结都不用放。
蒸出好鸡的三步绝招
垫底蔬菜要选对
土豆切大块铺碗底，既能吸油脂又防粘，没有土豆用红薯也行，但别用绿叶菜,蒸烂了不好看。
药材要"穿层衣"
红枣记得去核！所有药材用纱布包起来，没有纱布就用咖啡滤纸代替,这样蒸好后不会满嘴吃药材渣。
调味秘诀在这里
撒完盐和料酒后，加1小勺糖提鲜，不想长胖的用蚝油代替，千万别放酱油！会抢味。
上锅蒸的讲究
大火烧开后转中火，整鸡蒸40分钟，切块的蒸30分钟足够，关火后别急着开盖，焖5分钟更入味，用筷子戳鸡肉,能轻松插透就是熟了。
吃法花样多
原味吃最养生,想丰富点可以：
- 蘸蒜泥生抽（解腻神器）
- 撒胡椒粉（暖胃加倍）
- 配荷塘月色（藕片+胡萝卜+木耳焯水拌糖醋）
划重点避坑指南
- 药材别乱加！人参、西洋参这些贵价货容易上火
- 鸡肉要选嫩的，老母鸡蒸2小时都没用
- 蒸碗一定要够大，给鸡肉膨胀的空间
- 月经期间/感冒发烧时别吃，补过头反而不好
上周我刚用这方法做了一次，隔壁王奶奶闻着味过来敲门要方子，她说以前总喝油腻的鸡汤，这个吃法清爽还不上火，连吃三天都不腻，现在我家冰箱常备着药材包，下班顺手蒸上一盅,比叫外卖强多了！
最后唠叨一句：食疗虽好也别贪嘴，一周吃2次刚好，蒸鸡的汤汁别倒掉，用来煮面煮粥，香得能让你舔碗底！下期咱们聊聊怎么用蒸鸡的边角料做高汤，关注我不
