最近天气一凉,后台总有人问我"天冷该给家人补点什么"，要说这进补的讲究，咱们老祖宗留下的药膳智慧可太值得挖一挖了！今天就给大家唠唠我跟着中医馆老师傅学的几招炖鸡绝活，保证让你喝汤吃肉的同时，还能把身子骨养得妥妥帖帖。
【第一招：黄芪当归元气煲】 这组合堪称"补血双雄"，特别适合熬夜党和产后妈妈，记得上回邻居王姐坐月子，她婆婆天天拎着保温桶来我家借黄芪，说是老中医开的方子，做法其实简单：土鸡切块焯水后，丢进20克黄芪、10克当归片，加姜片和料酒，清水没过食材，重点来了——砂锅小火慢炖两小时，汤快好时撒盐，千万别放味精！这锅汤喝完浑身暖洋洋的，连指甲盖都透着粉红，比十全大补汤还实在。
【第二招：枸杞红枣养颜局】 姑娘们注意了！上个月我表妹皮肤干燥起皮，喝了三次这个就好了，整只鸡处理好后，塞进去30颗红枣（记得去核不上火）、50克枸杞，再加点党参提鲜，炖到鸡肉脱骨时，汤已经变成诱人的琥珀色，偷偷告诉你们，我每次都把浮油撇干净，睡前喝碗热乎的，第二天脸蛋水润得像剥壳鸡蛋，不过感冒发烧的时候千万别碰，补过头容易上火。
【第三招：西洋参石斛救急水】 这方子专治虚火旺的老夜猫子，去年公司加班季，我天天用这个方子炖汤带饭，选半只黑羽乌鸡，配上10克西洋参片、15克石斛枫斗，再加几粒无花果干，特别提醒：西洋参别放多，不然苦得皱眉！这种清补凉搭配，喝完喉咙清爽，第二天对着电脑眼睛都不干涩，要是加点麦冬，还能顺带把便秘毛病治了。
【第四招：四神汤底健脾记】 脾虚的朋友看过来！这个方子是我奶奶传下来的，专治吃饭不香、大便不成形，茯苓、白术、山药、莲子各15克，提前泡半小时，土鸡剁块后先炒香，再加药材和米酒焖煮，秘诀是汤开后转小火煨三个钟头，直到莲子开花，上次我急性肠胃炎初愈，连喝三天，胃口立马回来，比喝小米粥管用多了。
【第五招：虫草花陈皮护肺汤】 雾霾天必备！前阵子北京雾霾爆表，我赶紧翻出这个方子，两只鸡爪、半边鸡胸肉，配上20克虫草花、10克新会陈皮，注意陈皮要刮囊，不然发苦，炖盅隔水文火慢蒸，出锅前十分钟撒枸杞，这汤喝着有股淡淡的柑橘香，连续喝一周，喉咙里的痰明显少了，不过陈皮放多了会燥，北方供暖屋记得配银耳羹。
说了这么多,其实炖药膳鸡最要紧的是选对鸡，土鸡首选，柴鸡次之，千万别用肉鸡，不然再贵的药材也白搭，药材购买也有门道，去正规药店别贪便宜，特别是虫草花这类容易染色的，炖汤器具最好用砂锅，实在没有不锈钢锅也行，但千万别用铁锅！
最后教大家个万能公式：基础药材（补气/补血）+辅助材料（润肺/健脾）+应季食材，比如秋天加雪梨川贝，冬天配栗子核桃，记住药材总量别超过鸡肉重量的1/10，不然汤苦得没法喝，还有啊，孕妇和小孩要减半药量，高血压患者避开重盐调料，照着这些法子慢慢调理，这个冬天你也能养出红扑扑
