最近总在中药房看见一包包黑褐色的"小颗粒"，老中医抓药时常会顺手撒几粒进去，一问才知道这叫淡豆豉，别看它不起眼，可是有着两千年入药历史的"草根明星",今天就带大家认识这个藏在中药柜角落里的养生高手。
【从厨房到药房的蜕变】 淡豆豉的前身就是咱们家常吃的黑豆，把黑豆泡胀后放在竹筐里，盖上青蒿、桑叶闷到发酵冒汗，最后晒干就成了药膳两用的淡豆豉，这个过程有点像做纳豆，但用的是中草药当"发酵剂"，所以带着独特的草本香气，发酵后的豆豉不仅更容易消化,还多了一层解表发汗的功效。
【意想不到的四大本领】
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感冒急救员：遇到风寒感冒初起，拿淡豆豉煮水喝特别管用，去年冬天我着凉鼻塞，用它配葱白煮了五分钟，喝完盖被睡一觉，第二天就通鼻了，这比西药感冒药温和多了,特别适合小孩和孕妇。
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肠胃调理师：朋友家孩子积食发烧，老中医开了个偏方：淡豆豉捣碎加山楂煮水，说是能帮助消食导滞，果然喝了两次就不烧了，现在我家常备着,孩子吃撑了就煮点当茶喝。
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虚烦克星：现代人压力大容易心烦失眠，中医说这是"虚烦"，有次连续加班上火，老药师让我用淡豆豉泡水代茶，说能除烦安神，试了几天确实有效,特别是搭配栀子效果更好。
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厨房隐形手：炖肉时放一把能去腥增香，煮鱼汤时加几粒可解鱼毒，我妈蒸腊肉总喜欢铺层淡豆豉，说是能中和咸味,蒸出来的肉格外香软。
【这些坑千万别踩】 别看淡豆豉温和，用错也出问题，体虚爱出汗的人要少吃，它发汗力道虽轻但毕竟还是解表药，孕妇要慎用，特别是孕早期，最要注意的是别和抗生素混着吃，会影响药效，有次感冒没好透就吃头孢，结果咳嗽拖了半个月,老中医说可能就是淡豆豉解药性导致的。
【辨别门道看这里】 好豆豉应该颗粒饱满，捏起来有点黏但不结块，闻着有淡淡豆香和草药味，要是酸味过重可能发酵过了，颜色均匀的黑褐色最佳，发灰白的可能是陈货，建议去正规药店买，某宝上十块钱一大包的多是饲料级,入药效果差。
【现代养生新玩法】 现在有些奶茶店推出"古法豆豉奶茶"，用淡豆豉煮茶底加牛奶，据说能缓解奶茶的腻感，我自己试过用它代替茶叶煮柠檬水，意外地清爽解暑，不过创新吃法要适度,毕竟它是药材不是零食。
下次去中药房，不妨抓把淡豆豉回家试试，煮粥时放一小把，炖鸡汤时丢几粒，既能调味又能养生，当然要是正在吃西药或者有慢性病，最好先咨询医生，毕竟这看似普通的小豆子，可是承载着千年中医药智慧的养生密码呢
