最近总听老中医提起"鸡头参"，说它是藏在深山里的宝贝，我特意托老家亲戚从山里挖了些回来，结果发现这土疙瘩真不简单！今天就带大家看看这种被叫做"土灵芝"的神奇药材到底有啥门道。
山里人的"救命参"
第一次见到鸡头参是在亲戚家的后院,晒干的根茎皱巴巴的像生姜，新鲜时却长得活像小人参，老辈人说这玩意儿在南方山沟里遍地都是，以前闹饥荒时可是续命的宝贝，现在虽然超市里能买到各种保健品，但在咱们浙南山区，老人家还是认准这种土生土长的"鸡头参"。
听中药铺老板说,这鸡头参学名叫黄精，因为根茎形状像鸡头才得了这么个接地气的名字，它不像人参那么金贵，但滋阴补气的效果却不逊色，最有意思的是，新鲜采挖的鸡头参直接嚼着吃，居然有股淡淡的甜味，完全不像我想象中的中药苦味。
千年养生智慧的结晶
翻县志才知道,这鸡头参在《本草纲目》里就有记载，说是"补诸虚，填精髓"，村里九十岁的王奶奶每天拿它炖汤，耳朵比年轻人还灵光，我试着查现代研究，发现里面含有多糖、氨基酸这些营养成分，难怪能增强体质。
特别神奇的是,这鸡头参还有"润肺神器"的称号，去年冬天雾霾重，我咳嗽了半个月，用它和雪梨炖汤喝，居然三天就见效了，现在办公室抽屉里常备着九制黄精片，嗓子不舒服就来一片，比含片管用多了。
厨房里的养生法宝
别看鸡头参长得普通,做法可多了，最简单的就是切片晒干泡水喝，但我更喜欢老妈的独家配方——和红枣、枸杞一起炖鸡汤，上周给加班的同事带了一盅，大家都说比人参汤还鲜甜。
要是嫌麻烦,直接拿蜂蜜腌渍也成，我试过把新鲜鸡头参切块，拌上蜂糖密封两周，每天早上挖一勺冲水，现在熬夜后的疲惫感确实减轻了不少，不过要提醒的是，这货虽好但不能贪多，每天15克左右最合适。
真假辨别有窍门
市场上鸡头参价格差异大,我吃过亏才学会分辨，正宗的根茎断面是淡黄色，闻着有自然的清香味，有些不良商家会用染色剂处理，颜色过于鲜艳的千万别买，最好找认识山民直接买，我家现在都固定跟丽水的老陈进货。
新鲜鸡头参保存要讲究,铺上干净稻草放在阴凉处，能存半个月，要是量大可以蒸熟晒干，但注意别暴晒，不然药效会流失，我试过冷冻保存，结果口感变得像煮烂的红薯，还是现吃现买最美味。
这些人要特别注意
虽说鸡头参性平味甘,但痰湿体质的人要少吃，有次邻居感冒咳嗽吃了炖汤，结果咳得更厉害了，建议体寒的人可以搭配姜片，上火的话加菊花中和，孕妇和小孩最好咨询医生，毕竟每个人的体质不一样。
现在城里药店卖的鸡头参大多是种植的,药效比野生的差些，要是去山区玩，不妨带点回家，不过记得留根让它繁殖，山民说这是"取之有度"的老规矩，这不起眼的土疙瘩，其实承载着咱们祖祖辈辈的养生
