"最近总感觉身体困重，朋友推荐我吃个叫鸡头米的东西，这名字听着像食材，怎么还成中药了？"相信不少人第一次听到鸡头米都有这样的疑惑，其实这个藏在莲藕缸里的小家伙，可是中医典籍里响当当的药食同源明星,今天就带大家揭开它的真实身份。
从水乡到药典的千年穿越 要说鸡头米的来历，得先从江南水乡的芡实说起，这种睡莲科植物的果实，外壳带刺形似鸡头，剥开后露出乳白圆珠，因此得了"鸡头米"的俗名，早在《神农本草经》里就被收录为上品药材，李时珍在《本草纲目》中更是详细记载："茎上开花向日，故称'芡'，其实如粟，煮食益人"，别看现在超市里常见罐装鸡头米，人家可是有着三千年入药史的"老前辈"。
藏在黏液里的养生密码 别小看这颗糯叽叽的白珠子，它可是浓缩了多种营养精华，每百克含蛋白质4.8克，膳食纤维2.1克，还有钙镁钾等矿物质，更特别的是它含有的淀粉颗粒异常细小，熬煮后自然形成拉丝黏液，这可不是普通的"鼻涕状"物质，而是珍贵的植物多糖，现代研究发现，这些黏液蛋白既能修复胃黏膜，又能吸附肠道毒素,堪称天然的肠胃保护膜。
脾虚湿重的救星 中医认为鸡头米味甘涩平，归脾肾二经，最擅长对付现代人常见的脾虚症状：早上眼皮肿、饭后腹胀、大便不成形，特别是长夏时节，湿气裹挟着暑热入侵人体，这时候来碗鸡头米粥，就像给脏腑撑起一把油纸伞，那些久坐办公室的白领，空调房里喝冷饮导致的寒湿困脾,用它调理再合适不过。
厨房里的百搭养生高手 说到吃法，鸡头米可真是位社交达人，炖银耳羹时撒一把，清甜软糯；煮鲫鱼汤时加几粒，奶白汤汁更醇厚；最简单的是冰糖桂花鸡头米，冷藏后比奶茶健康百倍，苏州人最爱的糖粥，底下铺满鸡头米，浇上红糖浆，一勺下去甜润到底，不过要提醒，鲜品每天50克为宜，干品20克足够,毕竟补过头容易滞气。
这些人要重点标记 长期熬夜的夜猫子，动不动腹泻的上班族，产后体虚的新妈妈，这三种人最适合把鸡头米纳入日常饮食，但注意舌苔黄腻、感冒发热期间要暂停食用，有个简单自测法：如果伸出舌头边缘有齿痕，八成就是脾虚体质，这时候吃鸡头米就像给土地施肥,效果立竿见影。
药房与菜场的双重身份 在中药店，你会看到两种形态的鸡头米：灰褐色的炒制品偏收涩，适合遗精尿频；白色的生品更侧重补脾，而在菜市场，带壳的新鲜芡实要选表皮光滑带刺的，剥开后里面应该有明显分层，要是买袋装即食品，记得看配料表是否只有芡实,有些产品会添加防腐剂。
古今智慧碰撞新吃法 现在年轻人发明了不少新派用法：打豆浆时放一把，口感更绵密；做芋泥冰沙时混入，提升营养价值；甚至有人用它代替珍珠煮奶茶，Q弹还不长胖，不过传统智慧依然值得坚守，古方"金樱子芡实粥"就是个好搭配，再加点山药,对男性保健特别友好。
走过路过别错过这颗水中人参，下次去湿地公园看到大片绿叶浮萍般的植株，那八成就是芡实本尊，记住这个养生秘诀：每年七月到九月，正是享用新鲜鸡头米的最佳时节，与其花大价钱买保健品，不如把这味平价中药端上餐桌，毕竟老祖宗吃了几千年
