最近天气转凉,后台总有人留言问"天冷吃啥最补身子"，要说这深秋初冬的滋补食材，山羊肉绝对算得上藏在民间的宝藏，今天咱们就聊聊这味被老中医们悄悄写入药膳方子的"中药肉"，看看它到底藏着多少养生密码。
山羊肉为啥能当"中药"使？ 走在陕北山区，总能看见成群的黑山羊在陡坡上蹦跶，这些吃了甘草、野薄荷长大的家伙，肉质带着股特殊的清香，老牧民常说："山羊吃的是中草药，长的就是药肉身。"这话真不假，《本草纲目》里早有记载，山羊肉性温热不燥，能补虚劳、祛寒冷、益肾气，特别适合体虚怕冷的现代人。
现代检测仪下的营养密码 别以为古人说的都是玄学，现代营养学揭开了山羊肉的"超级食物"身份，每100克含20.5克蛋白质，比猪肉高一倍，脂肪却只有3.2克，更厉害的是它的脂肪酸组成，共轭亚油酸含量是牛肉的3倍，这种"燃脂因子"可是健身圈的新宠，微量元素方面，钙含量是牛奶的2倍，铁含量更是菠菜的8倍，妥妥的补血高手。
厨房里的中药配方大全
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当归生姜山羊肉汤（经典版） 材料：带骨山羊肉2斤、当归15克、老姜半块、红枣6颗 做法：羊肉焯水后加料慢炖2小时，起锅前撒枸杞，这汤看着普通，实则暗藏玄机，当归活血，生姜驱寒，配上羊肉的温补，专治手脚冰凉，我邻居王姐连喝一周，多年老寒腿居然没犯。
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枸杞山药炖羊排（升级版） 年轻人更爱这个改良版，羊排切块焯水，加铁棍山药、宁夏枸杞、黄芪片，隔水炖3小时，山药补脾，黄芪固表，特别适合熬夜党，记得去年流感季，我们公司天天炖这个，整个冬天没人请病假。
吃羊肉的讲究可不少 别看山羊肉好，但有几类人要悠着点，火力壮的年轻人别顿顿吃，配点白萝卜能败火，炖肉时千万别放八角、花椒，这些香料会破坏肉质的鲜甜，最经典的搭配是胡萝卜和马蹄，既能吸油又增甘甜。
辨别好羊肉的小窍门 市场上打着"山羊肉"旗号的不少，记住这三个诀窍：看纹理，真正山羊肉纤维细密呈大理石纹；摸黏手，新鲜羊肉摸着微微发粘；闻味道，好的山羊肉带着淡淡青草香，要是有腥臊味准是饲料羊。
从古至今的食补智慧 翻翻李时珍的《本草纲目》，会发现羊肉入药的记载贯穿古今，唐代医家孙思邈发明的"当归羊肉汤"，到现在还是妇科调理的经典方子，现在营养学家发现，山羊肉富含的左旋肉碱，正是燃烧脂肪的关键物质，难怪吃羊肉不长胖的说法有道理。
储存技巧大公开 买多了的羊肉别直接塞冰箱，切成大块抹上高度白酒，装保鲜袋冷冻，随吃随取，要是短期存放，用橄榄油浸过肉面，能保持3天不变质，我们陕北老家还有晒羊肉干的习俗，冬至前后的羊肉切片晾晒，开春泡馍吃最香。
搭配禁忌要记牢 吃山羊肉也有讲究，别跟醋、西瓜、茶一起吃，醋会收敛羊肉的温补效果，西瓜性寒伤肠胃，茶里的鞣酸影响吸收，最适合的搭档是黑豆粥、芡实羹，再喝点山楂陈皮水帮助消化。
特殊人群怎么吃 孕妇想吃羊肉？加点阿胶炖煮就能补血安胎，小孩吃羊肉长个快，记得放两片山楂助消化，三高人群别怕，去掉肥膘，用罗汉果代替白糖炖煮，既能解腻又能降火。
四季吃法有讲究 春天吃羊肉要配韭菜，升阳护肝；夏天用冬瓜薏米炖羊肉，去湿不上火；秋天加雪梨川贝，润肺止咳；冬天当然要大口吃肉，配着黄酒暖全身，我们陕北人立冬必吃羊肉糊饽，把羊肉炖得稀烂和面粉搅匀，吃完浑身热乎。
写完这些才发现,老祖宗留下的食疗智慧真不是盖的，这山羊肉既是菜市场能买到的家常食材，又是药房里能治病的中药材，关键看你怎么搭配，最近降温厉害，建议大家周末买斤带骨山羊肉，按我说的方法炖上一锅，全家围坐吃得满头汗，这才是中国人最
