最近总听朋友念叨"白果炖鸡"这道菜，说是秋冬进补的好方子，我这才想起家里抽屉角落还藏着些干白果仁，这个被老中医称为"肺脏守护神"的药材，原来藏着这么多不为人知的养生秘密，今天就带大家好好认识下这个藏在药柜里的"养生宝藏"。
藏在银杏树下的千年密码
要说明白果仁,得先从它的"前世今生"说起，这种金黄带点翠绿的小家伙，其实是银杏树的种子，在浙江老家，百年银杏树都是活文物，每年深秋飘落的白果，可是村里婶子们争抢的宝贝，老人们常说："白果是个宝，止咳通血管"，这话可不是随便说说的。
翻开《本草纲目》，李时珍早就给白果盖章认证："入肺经、归肾经，主治喘嗽痰多"，现在科学也验证了，这小小的种仁含有银杏酸、氰苷等特殊成分，既能收敛肺气，又能改善微循环，难怪江浙一带的中药房，总能看到装着白果仁的青花瓷罐。
厨房里的中药百搭王
别以为白果仁只能炖汤,它可是厨房里的百变精灵，去年去杭州出差，在楼外楼尝到道"白果虾仁"，晶莹的虾仁裹着金黄的白果，既解馋又润肺，厨师告诉我个小窍门：白果焯水时加勺白糖，能去掉微微的苦涩味。
最经典的还是白果炖鸡,我们四川人爱加点枸杞红枣，广东朋友则喜欢配瘦肉蜜枣，记得第一次做时没经验，直接把带壳白果扔锅里，结果"砰砰"爆响吓一跳，后来才知道，白果仁要提前浸泡去皮，煮的时候用砂锅文火慢炖两小时，才能熬出那奶白色的滋补汤。
现代人的亚健康救星
前阵子换季感冒,咳嗽半个月不见好，邻居张大夫塞给我个土方子：白果仁9克、冰糖15克，加水蒸熟当点心吃，连着三天，喉咙真的舒服多了，不过张大夫特别叮嘱，生白果一次不能吃超过10颗，不然容易头晕。
现在年轻人流行用白果仁做豆浆搭档,试过把白果、杏仁、核桃一起打碎，加点蜂蜜，那个香浓滋味，比奶茶店的坚果奶茶健康百倍，但要注意，白果豆浆最好现打现喝，放久了容易氧化变黑。
这些坑千万别踩
别看白果仁好处多,用错地方反而伤身，去年公司小王听说白果美容，天天拿它泡茶喝，结果满脸冒痘，后来中医告诉她，白果收敛性强，湿热体质要少吃，还有个案例更吓人，有人直接吃大量生白果导致中毒，其实只要煮熟透，每天控制在20颗内就安全。
最该警惕的是马路边的白果树,城市绿化用的银杏品种，很多都经过药物处理，结的果子重金属超标，想采鲜白果，建议去正规果园，或者直接买药店的炮制过的白果仁更放心。
四季养生巧用指南
春天花粉过敏季,用白果仁10克、苍耳子5克煮水熏鼻，能有效缓解鼻塞，夏天空调房待久了，拿白果配陈皮泡茶，祛湿效果堪比抽湿机，秋天干燥咳嗽，经典川贝白果羹就能镇咳润肺，冬天手脚冰凉，白果炖羊肉汤既能驱寒又不上火。
最近发现个新吃法：把白果仁碾碎掺进面粉里，烙出来的葱花饼带着淡淡清香，不过要控制量，每次放5-6颗就够了，就像老话讲的"是药三分毒"，再好的东西也得讲究个度。
看着窗外又开始飘落叶,突然想起外婆说的："白果要趁露水未干时收，药效才纯正"，这传承千年的养生智慧，放在现在依然闪闪发光，你家药箱里是不是也该备点这个"平价养肺丸"了？下次炖汤时不妨丢几颗进去，让传统中药给现代
