"明明抓了好中药，怎么熬出来跟刷锅水似的？"其实她遇到的问题，正是大多数朋友在煎药时都会踩的坑，今天咱就掰开揉碎讲讲，到底该怎么正确煎熬中药,让您花大价钱买的药材不白费。
煎药前的准备工作（这些细节决定药效） 很多年轻人买完中药就直接扔锅里煮，这其实大错特错，老行家都知道，煎药前要先当"侦探"——仔细检查药材，虫草、人参这类贵重药材要单独包；车前子、旋覆花这些带毛刺的，得装进无纺布袋；最关键的是要对着处方单核对药材，去年我就见过把"炒白术"当成"生白术"泡水的糊涂事。
选锅大有讲究（别让铁锈毁了你的药） 您可别小看煎药的锅，这可是门大学问，记得上个月张大爷用高压锅煎药，结果炸得厨房到处都是药渣，最保险的是砂锅或搪瓷锅，实在没有不锈钢锅也能凑合，千万别碰铁锅铝锅，当年我奶奶就用铁锅煎过补血药，结果喝出满嘴金属味,药效全无。
浸泡药材的玄机（时间水温都有讲究） 很多人跳过浸泡直接煎，这就像用开水泡泡面却不焖一样，正确做法是用常温水没过药材2-3厘米，根茎类多的要泡1小时，花草类半小时就够了，夏天温度高要放冰箱，不然药材会变质，有次邻居学电视里用热水泡阿胶，结果熬出半锅胶疙瘩,白白浪费了好药材。
火候把控的学问（文武火不是随便说说） 煎药最考验耐心，急性子最容易出错，第一遍煎药要大火烧开后转小火，保持"蟹眼沸"状态——就是水面冒小气泡，像螃蟹吐泡泡那样，滋补类药物要文火慢炖，治感冒的解表药反而要猛火快煎，有次看小年轻煎桂枝汤，全程大火把薄荷都熬没了味道,这哪还能发汗啊？
特殊药材的特殊待遇（这些宝贝要另眼相待） 有些药材就像班级里的特殊生，需要特别照顾，先煎的石膏、牡蛎要单独煮40分钟；后下的薄荷、砂仁只要临出锅前5分钟放进去；烊化的阿胶得用黄酒隔水炖，最有意思的是"另煎兑服"的人参，当年我爷爷总偷偷把人参汁藏在锡壶里,生怕被我们小孩当糖水喝了。
煎药时间的黄金法则（多一分钟都伤药） 头煎和二煎的时间要掐准表，一般头煎煮沸后20-30分钟，二煎15-20分钟，解表药时间短，补益药时间长，有次给坐月子的嫂子煎生化汤，多熬了10分钟，结果药汁浓得像墨汁，喝得她直皱眉，记住药罐要盖盖子，但别捂得太严实,要让药气能透出去。
药渣里的隐藏福利（这些妙用90%的人不知道） 别急着倒药渣！热敷膝盖的草乌渣能再利用，治疗湿疹的黄柏渣可以煮水洗澡，去年我家猫偷吃了晾着的药渣，结果拉了三天肚子，后来才知道里面掺了芒硝，不过正经说，晒干的药渣做香囊倒是真能驱蚊,比超市买的还管用。
现代厨房的煎药指南（上班族的救命方案） 知道现在年轻人忙，教您个懒人法：自动煎药壶确实方便，但要注意定时功能别当甩手掌柜，某宝买的折叠硅胶袋超实用，装好药材往保温杯一塞，接水煮就行，不过最保险的还是原始方法，毕竟机器控温不如人精细，上次见人用电磁炉煎药,结果温控失灵把茯苓熬糊了。
季节变化的影响（冬夏煎药大不同） 三伏天煎药要加防腐剂吗？其实勤快点每天现煎最好，冬天药材不容易坏，但要注意温水浸泡别用热水，梅雨季节最麻烦，上周我煎的陈皮放着没及时收，表面都长毛了，北方暖气房煎药要盖湿布,不然药汁蒸发太快。
最后的忠告（这些错误千万别犯） 千万千万别用微波炉！隔壁单元王教授图省事微波加热，结果药罐炸裂，煎药时别频繁揭盖子，蒸汽跑了影响药效，最重要的是忌用自来水！早年水质硬的时候，煎出的药渣都是水垢，现在都用纯净水,实在不行凉白开也行。
说到底，煎药就像伺候祖宗，急不得躁不得，我见过凌晨三点起来煎头遍药的老太太，也见过把煎药时间表贴满冰箱的年轻人，这看似麻烦的工序里，藏着咱们老祖宗的智慧，下次煎药前，不妨泡杯茶静静看着药材在锅里翻滚，那袅袅升起的药香里，说不定还
