最近天气转凉，我家楼下王婶总端着砂锅在楼道里晃悠，有次她神秘兮兮地跟我说："姑娘，你这天天熬夜写稿子伤气血，得喝鸭汤补补！"我心想鸭汤能有啥特别的？结果她往锅里加了三样东西，香气扑鼻不说，连着喝了半个月，原本爬三楼就喘的我,现在扛着相机追公交都不带喘的。
要说这鸭汤里的门道，可真不是随便放点枸杞红枣就能糊弄的，咱们老祖宗留下的药食同源智慧，讲究的是君臣佐使的搭配，今天就跟大家唠唠，怎么用三味常见的中药材,把普通鸭汤变成补肾养藏的秋冬滋补圣品。
为啥选鸭肉？藏在水里的滋补高手 很多人不知道，鸭肉可是《本草纲目》里记载的"补虚劳、滋五脏"的好东西，比起燥热的羊肉、油腻的猪肉，鸭肉性凉味甘，既能滋阴又能清热，特别适合咱们这种天天对着电脑手机,熬夜上火还手脚冰凉的现代人。
记得去年冬天我去采风，在浙江某古镇偶遇一位百年药膳铺的老师傅，他指着院子里晾晒的麻鸭说："年轻人总以为吃腰子补肾，其实鸭肉入肾经，配上对的药材，比吃十斤腰子都管用。"这话我当时半信半疑，直到跟着他学了套配方,回家试了果然浑身暖洋洋却不上火。
三味黄金搭档，补肾不留死角
-
芡实——脾肾双补的小仙丹 别小看这粒粒饱满的小家伙，它可是乾隆皇帝的长寿秘方之一，老中医常说"补肾先健脾"，芡实就像个贴心小管家，能把鸭汤的营养统统锁在身体里，那些经常拉肚子、半夜跑厕所的朋友尤其要注意，煮汤时抓一把泡发的芡实,比吃多少止泻药都管用。
-
黄精——润肺补肾的温柔刀 第一次见黄精是在云南菜市场，长得跟生姜似的，切开却是透亮的，这味被李时珍称为"仙人余粮"的宝贝，最擅长对付阴虚火旺，现在人压力大，动不动就口腔溃疡、失眠多梦，都是虚火上浮的表现，放两片黄精在鸭汤里,喝下去感觉从喉咙到脚底都滋润了。
-
覆盆子——固精缩尿的夫妻果 这红彤彤的小果子专治各种"漏"，白天尿频、晚上起夜、女性白带多，都是肾气不固的表现，上次采访一位健身教练，他偷偷透露每次比赛前都要喝覆盆子鸭汤，说是能锁住阳气，不过这东西性温,容易上火的要少放点。
厨房里的养生大学问 光有好药材还不够，炖汤的讲究可多了，我家传的诀窍是：鸭肉要先用炒盐搓洗去腥，药材冷水下锅才能析出精华，最好用砂锅小火慢炖两个小时，看汤面上浮着金灿灿的油花,这才是到位了。
有次忘关火把汤熬干了，结果锅底结了层琥珀色的药霜，隔壁陈医生看见说这可是宝贝，拿蜂蜜调了敷关节痛，不过大家千万别学我，熬干不仅浪费药材,还容易上火。
这些人千万注意 虽然这汤好处多多，但不是谁都适合，舌苔黄腻、感冒发烧、孕妇哺乳期的朋友要绕道，我同事小张体热还非要喝，结果满脸爆痘，后来改成西洋参替代黄精，再加点荷叶蒂,就成了清热版的补肾汤。
四季变换的小窍门 春天加百合玉竹，夏天配冬瓜薏米，秋天放杏仁雪梨，冬天搭当归党参，上个月我去武当山采风，道观里的师父们在鸭汤里加了几颗野生核桃，说是能引药入肾经，咱们在家不方便找野核桃,用普通的核桃仁也有七八成功效。
最后教大家个懒人法：把这些药材装进纱布袋，跟整只鸭一起丢进电饭煲，选煲汤模式就不用管了，周末花半小时准备，能吃三天，比点外卖健康多了，记住喝完汤要把鸭肉吃了,营养都在肉里呢！
现在每次路过王婶家，她都要拉着我讨论新发现的药材搭配，上周她往汤里加了桑葚和女贞子，说是能乌发养颜，看来这鸭汤里的学问，够咱们研究一辈子了
