最近总看见网友问"中药打成细末能不能直接水煮"，今天咱就来唠点实在的，作为在中药房泡了八年的老药工，我发现很多人把药材磨粉当万能钥匙，结果反而把好药糟蹋了，这事真不是"粉越细越好"那么简单,听我给您拆解拆解这里面的门道。
为啥老祖宗不用破壁机？ 您看同仁堂抓药窗口摆的全是药片子，这可是几百年验证出来的智慧，整颗药材下锅，冷水浸泡时细胞壁慢慢吸水膨胀，就像泡茶一样缓缓释放精华，要是直接拿粉碎机打的细粉倒锅里，相当于把茶叶碾成抹茶粉煮——头煎准糊锅，二煎没味道,三煎喝白水。
前些天有个大姐拿黄芪粉来煎，说是补气，结果大火一熬全成了锅巴，300块钱的粉差点报废，其实像黄芪、当归这类根茎类药材，切斜片才能让有效成分梯次析出，您非要磨成面粉状，就跟用丝袜过滤豆浆似的,药效全卡在渣里了。
哪些药适合打粉煎？ 倒也不是所有药材都不能粉，像矿石类的石膏、龙骨，还有贵细料如三七、羚羊角，打成200目细粉冲着喝才是正解，去年给领导调理失眠，开的珍珠母粉就是现磨现冲,这种贝壳类药材不煎透根本炖不出钙质。
但植物类药材要分情况：叶子花类（菊花、金银花）打粉反而容易煮糊；树皮类（桂皮、杜仲）粉煎会发黏；果实种子（山楂、杏仁）倒是能打碎助消化，最典型的是酸枣仁，整粒煎半小时都不出味,打成粗粉反而能煮出安神成分。
家庭煎药的正确姿势 现在流行破壁机，但中药材不是五谷杂粮，给您支个招：质地致密的药材（如石斛、铁皮枫斗）可以打成绿豆大的颗粒，既保证析出又不会糊底，但像枸杞、党参这种淀粉含量高的，千万别学韩剧女主拿搅拌机打汁,不信您试试红枣泥糊锅的酸爽。
特殊药材要特殊处理：阿胶必须烊化，直接打粉放凉水里会结块；人参须隔水蒸软再切薄片，打成粉反而浪费皂苷；至于虫草这种硬骨头，建议直接嚼着吃,打粉煎煮纯属交智商税。
药店不敢说的真相 您发现没有？正经中医院开的都是饮片，为啥某宝上满屏都是"超细破壁粉"？这里有两个猫腻：一是边角料粉碎充好货，二是高温破壁破坏挥发油，就拿薄荷来说，整叶轻煎保留精油，打成粉还没等开水滚就挥发完了,喝个寂寞。
更扎心的是有商家往药粉里掺米粉增重，我们行内管这叫"药不够，面子凑"，去年曝光的冬虫夏草粉事件，检测发现80%都是土豆淀粉,这种骗局专坑不懂行的。
补救小妙招 要是不小心把药材打太碎了，教您个土法子：先用纱布包成茶包状，再入砂锅悬煎，或者干脆做成膏方，加蜂蜜收膏能锁住营养，像熟地黄这种打粉易粘锅的，我们老师傅都是用铜锅慢火熬膏,绝不拿它冒险煮水。
最后唠叨一句：机器打的粉永远不如古人手切片讲究，那些祖传的"铜刀切马蹄""柳叶刀劈槟榔"可不是花架子，都是为了保住药材的小命，您要是真想补身子，与其纠结破壁机转数，不如花心思挑正宗药材，毕竟《本草纲目》可没说李时珍用过榨
