最近总有人在后台问我"鹧鸪菜长啥样"，翻遍手机相册终于找到去年在海边拍的高清照片！这种被老中医称为"海中甘草"的药材，居然是南方沿海常见的藻类植物，今天咱们就着实物图,好好聊聊这味低调的中药瑰宝。
第一次见鹧鸪菜：这不就是海带的亲戚吗？
第一次在渔村老药铺见到鹧鸪菜时，我还以为老板拿错了货，黑褐色的细长条像极了泡发的海带，直到闻见那股独特的海藻腥香才敢确认，老药师笑着说："这可是正儿八经的马尾藻科植物，和海带倒是表亲关系"。
仔细看实物图会发现，干燥的鹧鸪菜呈蜷缩状，表面有白色盐霜，泡发后会变成半透明的深绿色，最特别的是它的分支形态，像极了鹧鸪鸟的爪子（这才有了"鹧鸪菜"的名号）,不过现在年轻药师都说这是细胞分裂不均匀形成的天然造型。
老渔民私藏的化痰秘籍
在潮汕地区采访时，60岁的陈姨教我辨认鹧鸪菜的诀窍："新鲜的要选叶缘带紫斑的，晒干后摸起来刺手的是上品"，她从柜子里掏出个玻璃罐，里面存着祖辈传下的鹧鸪菜,说是孙子咳嗽专用。
当地有个流传百年的偏方：鹧鸪菜30克+冰糖炖雪梨，陈姨现场演示时，我注意到她特意把药材撕成小段，"这样有效成分才能充分析出"，炖煮后的汤水呈现琥珀色，喝起来微咸带甘,确实比西药口服液温和得多。
实验室里的惊人发现
别看鹧鸪菜灰头土脸，现代研究却揭开了它的秘密，某中医药大学的检测报告显示，这种海藻含有独特的褐藻多糖，能包裹痰液帮助排出，更厉害的是它含有的岩藻甾醇,这种成分在抗肿瘤领域正在引起关注。
不过可别盲目追捧，市售鹧鸪菜质量参差不齐，我对比过三个产地的样品，福建霞浦产的色泽最均匀，而某些低价品混有大量泥沙，行家教了个鉴别窍门：优质品泡发后会直立漂浮,劣质品则软塌下沉。
那些年错过的鹧鸪菜美食
在舟山渔村，我意外发现鹧鸪菜还能入膳，当地大妈示范了凉拌做法：泡发后的鹧鸪菜焯水30秒，加蒜末、香油、醋拌匀，口感爽脆得像海蜇丝，据说旧时船员出远海,这就是防治坏血病的秘密武器。
更有创意的是广东人做的鹧鸪菜蒸肉饼，把剁碎的药材混进肉馅，既能去腥又能中和肉燥，不过要提醒各位，这种吃法虽好，但脾胃虚寒者要少吃,毕竟海藻性寒。
选购保存的实用指南
想收着备用的朋友注意了，正宗鹧鸪菜应该带着自然海腥味，如果有刺鼻化学味千万别买，我通常选初夏产的批次，这时候藻体营养积累达到高峰，保存时切记要密封冷藏,否则容易吸湿变质。
最后分享个冷知识：鹧鸪菜在《中国药典》里属于"海藻类"药材，但它的药用部位其实是整个植物体，包括我们常扔掉的"根部"，下次遇到懂行的老药师,不妨考考他们这个知识点。
（本文配图均拍摄于正规中药材市场，文中涉及药理作用
