最近总听街坊邻居念叨"身子虚得补补"，去菜市场转悠两圈才发现，卖山药的摊位前总是围满人，这黄澄澄、黏糊糊的根茎到底藏着什么玄机？作为吃了三十年山药的资深吃货，今天就带大家扒一扒这个药食同源的养生宝贝。
要说山药的来历可不简单,《神农本草经》里早把它列为上品，古人叫它"薯蓣"，唐朝时候因为唐太宗名叫李豫犯了忌讳，才改叫山药，老辈人常说"山药胜人参"，可不是随便说说的，我打小就见奶奶用瓦罐煨山药粥，那股子绵密的甜香里，可藏着千年养生智慧。
先说说这健脾养胃的本事,上个月隔壁王叔总说"吃饭不香，肚子胀得像皮球"，中医给开的方子里准有山药，它含有的淀粉酶就像个天然消化剂，帮你把食物分解得妥妥当当，记得去年立秋后我连着喝两周山药排骨汤，原本吃点凉的就闹腾的胃终于消停了，那些整天外卖应酬的上班族，真该学学这个食疗方。
再说说补肾固精的妙处,中医常讲"白色入肺，黄色入脾，黑色入肾"，山药这褐色带麻点的模样看着普通，却是实实在在的"后天之本"，社区张大爷七十多了还天天晨跑，他的养生秘诀就是每天蒸段铁棍山药当零食，不过要提醒年轻小伙子们，要是晚上夜跑后吃太多，第二天早起可能会"精力过剩"哦。
最让我服气的是润肺止咳的功效,前年流感高发期，办公室此起彼伏的咳嗽声里，我靠着每天冲杯山药粉糊居然平安度过，后来查资料才明白，粘液蛋白不仅能保护胃黏膜，还能在呼吸道形成防护膜，现在每次雾霾天出门前，我都会切几片鲜山药泡水喝，比戴口罩还管用。
降血糖这点倒是意外之喜,刘婶去年查出血糖偏高，医生让她把主食换成山药，刚开始她还嘀咕"这不跟吃土豆似的？"，结果三个月下来血糖稳了，体重还轻了五斤，原来山药里的多巴胺成分能调节糖代谢，不过要挑那种粗纤维的老山药才有效，脆山药可不行。
延年益寿这个说法听着玄乎,其实大有讲究，市中医院做过实验，给老年小鼠喂山药汁，三个月后毛色都比对照组亮堂，现在保健品柜台那些号称含"薯蓣皂苷"的胶囊，说白了就是提取的山药精华，不过咱普通人直接煮食吸收更好，毕竟"药补不如食补"嘛。
说到怎么吃最养生,这里头学问可大了，河南焦作的铁棍山药最适合煲汤，陕西太白山的野生山药切片晒干泡水最好，要是图省事，超市真空包装的怀山药段蒸着吃最方便，不过要避开发芽发青的，表皮有霉斑的也得扔，毕竟再好的东西变质了都伤身。
最后提醒几句大实话：山药虽好不能替代药物，体质偏热的人吃多了容易上火，女性经期最好煮熟透再吃，就像我家楼下开了二十年的山药专卖店，老板总爱说"这东西要细水长流地吃"，下次炖汤的时候，不妨丢几块山药进去，说不定哪天你会发现镜子里的自己气色越来越好了
