"妈！这碗糊糊里怎么又放怪东西？"小时候每次感冒发烧，我妈总神秘兮兮地往粥里撒把白粉末，后来我才知道，这连药罐子都省了的"灵丹妙药"，竟是老辈人传了千年的中药定粉。
要说这定粉啊,可不是什么现代科技产物，翻翻《本草纲目》就会发现，李时珍早把它列在"服器部"里，说白了就是咱们烧饭时锅底那层焦香的"锅巴粉"，不过老中医们可不叫它锅巴，正经名字叫"米绀"（gàn），您可别小看这黑乎乎的玩意儿，在缺医少药的年代，这可是家家户户药箱里的救命宝贝。
记得去年我表弟熬夜加班猝然耳鸣,西医说是神经性耳聋，开了大堆营养液，我姑父偷偷摸出祖传的陶罐，每天清晨舀两勺焦黄的定粉冲鸡蛋花，连喝三天，小伙子耳朵竟真能听见闹钟响了，这事儿在我们家族群里传开，海外的表姐特意托人捎了口铁锅说要"传续非遗"。
要论这定粉的玄妙,得从它的出身说起，正宗的中药定粉讲究"三焦火候"——文火烘出米香，武火逼出药性，余火炼出焦糖，老灶台前掌勺的大爷最懂行，锅铲敲着铁锅沿"当当"作响："焦而不透，苦中带甘，这才是上等货。"现在超市里卖的锅巴零食，跟真正的药膳定粉比起来，简直就是爆米花和人参的区别。
前阵子我去拜访隐居终南山的陈道长,八十岁的老人家鹤发童颜，每天就着定粉茶送服枸杞，他教我个窍门：春夏季用竹沥水调服清热，秋冬配红枣姜汤暖胃，最绝的是对付小儿积食，把定粉碾碎掺在麦芽糖里，捏成小兔子形状，哭闹的娃儿立马两眼放光。
现代研究发现,这黑不溜秋的锅巴粉里藏着大智慧，炭化的淀粉产生活性炭吸附毒素，焦香物质刺激消化酶分泌，微量元素谱比保健品全面得多，某医院曾做过临床实验，给化疗呕吐的病人含服定粉丸，止吐效果比西药还快，关键是没有嗜睡的副作用。
不过要做出好定粉,学问可大了，关中平原的老灶匠传授经验：必须用冬糙米，铁锅要养出油光，最关键的是听声辨火候——"噼啪"声变闷哑就得起锅，这时候的定粉既存药性又不伤胃气，现在市面上那些机器量产的"速食定粉"，吃着就像嚼纸板，哪能比得了柴火灶熬出的天地精华。
最近我迷上了DIY定粉药膳,早上用砂锅熬小米粥，粥成时撒入现炒的定粉，搅匀后整间屋子都飘着谷物的焦香，晚上应酬喝酒前，偷偷吃两颗定粉山楂丸，第二天醒来胃里清清爽爽，连我家猫主子都学会蹭我裤腿讨食——这小家伙拉肚子时，半勺定粉拌猫粮比啥益生菌都管用。
再好的东西也得讲究个度,老中医常说"焦香醒脾，过焦伤阴"，每天摄入量别超过一啤酒瓶盖，孕妇和术后病人要慎用，毕竟再温补的药食也得顺着体质来，我邻居王婶当年月子期偷吃定粉治便秘，结果奶水变少了，这才悔不当初。
如今城里药店难觅定粉踪影,倒是日本汉方诊所把它包装成"玄米炭"卖高价，其实咱们祖辈的智慧从来不输，只是需要年轻人接着传承，下次家里煮饭时，不妨留层锅巴用心烘制，这黑褐色的"中药定粉"，可是老
