最近好多朋友问我,家里买的人参该怎么煎才不浪费？毕竟这玩意儿价格不便宜，要是煎错了方法，几千块的野山参可能连萝卜汤都不如，今天咱就唠唠这人参煎煮的门道，都是跟老中医偷学的实战经验，保证你看完就能上手！
选对人参是第一步 别急着下锅，先得搞清楚你手里的是啥参，人参家族可复杂着呢！野山参、园参、林下参，光听名字就晕了吧？最简单的分辨方法——看芦头（根茎上的疤痕），野生人参芦头细长带疤，人工种植的通常短粗光滑，不过现在市面上80%都是园参，倒是便宜实惠。
重点来了！新鲜人参和干人参处理方法完全不一样，要是收到的是带土的鲜参，先别急着切，拿牙刷蘸清水轻轻刷干净，千万别搓掉表皮，去年我邻居王婶把鲜参用肥皂洗，结果药效全无，白瞎了好材料。
切参也有大学问 老辈人常说"人参不过夜"，鲜参买回来当天就要处理，切成硬币厚的斜片，记住要像削苹果皮似的斜着切，这样煎煮时有效成分更容易析出，要是干人参，建议先蒸软再切，硬邦邦的直接切会碎成渣。
特别提醒：切参的刀千万不能沾铁锈！我家以前用菜刀切，老中医看见直摇头，现在专门备了陶瓷刀，切参切药都放心，切好的参片记得通风晾干，千万别晒，阳光直晒会破坏营养成分。
煎药器具选择指南 铜锅、砂锅、搪瓷锅都行，唯独不能用铁锅！去年诊所有个小伙子用铁壶煎人参，喝完直接送急诊，铁和人参皂苷会产生奇怪反应，实在没有这些锅，不锈钢锅勉强能用，但煎完记得马上刷干净。
水量把控有讲究：参片铺满锅底后，加水没过2厘米左右，第一遍煎药用冷水，第二遍可以加热水，这样能充分激发不同温度下的药效成分。
火候时机要拿捏准 这才是最容易翻车的地方！先武后文"口诀：开大火煮沸后，立马转小火慢炖，鲜参煎30分钟足够，干参至少要煨1小时，去年我爹把干参当鲜参煎，火大煮猛了，结果喝着苦得咧嘴，药效全没了。
最关键步骤：煎好前5分钟要盯着火！这时候药汤表面会浮起一层金沫，这是人参最有效的成分，必须用筷子轻轻搅起来融回汤里，倒出来分次喝，别一口气牛饮，人参大补得细水长流。
配伍禁忌要记牢 人参不是万能丹，乱搭配可能适得其反，最经典的搭档是红枣、枸杞，既能中和燥性又增强药效，但千万别碰萝卜！上个月张哥感冒喝参汤，偷偷啃了萝卜炖排骨，结果整晚失眠冒虚汗。
特殊人群要注意：高血压患者煎参别放盐，心脏病人最好不加蜜枣，孕妇想补的话，建议咨询大夫，不是所有体质都适合独参汤。
最后说个冷知识：人参煎三次最科学，头煎药效最猛，二煎温和补气，三煎纯属吊命（急救用），平常养生的话，二次煎液混合喝就够，要是嫌麻烦，现在药店有超微粉碎服务，把参打成粉泡水喝，吸收率能提高三成。
记住这些窍门,下次煎人参就不会手忙脚乱，不过说到底，再好的补药也比不上规律作息，咱们普通人偶尔喝点参汤调调气血就行，真要治病还是得听医生的，对了，煎完参的锅底别浪费，加点粳米煮粥，那叫
