最近总感觉身体沉甸甸的,早上起床舌头上像裹了层苔藓，朋友见了直摇头："你这是湿气重，得喝白术汤！"说起来，这味被老中医挂在嘴边的药材，其实早就悄悄钻进了我们的生活，今天就带大家认识这个既能入药又能当食材的"养生多面手"——白术。
白术到底是何方神圣？
在浙江磐安的山坳里,每年霜降前后，药农们都会挖出一种乳白色的根茎，这些带着泥土芬芳的"小人参"，就是被《神农本草经》列为上品的白术，它还有个别名叫"山芥"，不过可别和地里的芥菜搞混了，人家可是正儿八经的菊科植物。
老辈人常说"白术过手，脾胃不愁"，这味药材最擅长打"组合拳"，既能像小太阳一样温暖脾胃，又能挥着小扫帚把体内湿气打扫干净，难怪从古至今，它都是调理"虚""湿"体质的王牌选手。
现代人的通病，白术都给治明白了
现在人整天坐着吹空调、喝冷饮，十个里有八个被湿气困扰，你就看那些舌苔厚腻、大便黏马桶、肚子胀得像气球的人，白术汤喝上一周，准能看见变化，特别是那些压力大导致的"脾虚型肥胖"，白术配茯苓煮水，比什么减肥茶都管用。
更妙的是它的"双向调节"功能，体虚容易拉肚子的人，白术能帮你锁住阳气；而上火便秘的人，搭配少量火麻仁，又能起到润肠通便的效果，这种智能调理的本事，在中药里绝对算得上"神仙操作"。
厨房里的白术魔法，这样吃最养人
别以为白术只能煎药,它其实是厨房里的隐形高手，广东人煲汤必放"三件套"：黄芪、党参、白术，炖出来的汤金黄透亮，喝一碗浑身暖洋洋，最简单的养生法：白术30克+茯苓20克+粳米100克，慢火熬成的粥能香飘三条街。
上班族可以试试"白术茶"，切片晒干后和枸杞冲泡，上午喝提神醒脾，下午喝驱散春困，女性经期前用白术5克+红枣3颗煮水，能有效缓解腹胀不适，就连超市里卖的八珍糕，拆开包装都能看见白术磨成的细粉。
避开这些坑，白术才能发挥真本事
别看白术好处多,用错了也白搭，阴虚火旺的人（症状：口干舌燥、手脚心发热）要慎用，就像给已经冒烟的柴火堆再浇油，孕妇想用白术安胎？必须找专业医生开方，自己乱炖汤可能适得其反。
选购时记住三个诀窍：断面有朱砂点的才是好货，闻着有淡淡香气，嚼起来略带甜味，保存时要像对待茶叶一样，密封放在阴凉处，不然容易生虫发霉。
千年养生智慧，藏在小小根茎里
从《千金方》到现代药理研究，白术的神奇不断被验证，它含有的挥发油能促进肠胃蠕动，多糖成分增强免疫力，就连美容界都盯上了它的抗氧化能力，不过最珍贵的，还是祖辈相传的养生哲学——用最朴素的食材，调理最复杂的人体系统。
下次再感觉身体困重、没胃口时，不妨看看厨房角落的白术，这味陪伴中国人千年的草药，早就在日常饮食中为我们备好了养生密码，调理身体不需要复杂配方，有时候一杯白术茶、一碗药膳粥，就是最好的养生
