说起养生食材，很多人第一反应是枸杞、红枣，却很少有人知道扁桃仁这味"低调高手"，作为中药铺里常见的一味药材，它既能入药调理身体，又能当健康零食嚼着吃，今天咱们就聊聊这个被忽视的养生宝贝,看看它到底藏着多少门道。
别把扁桃仁和杏仁搞混了
走在中药店里，总有人指着扁桃仁问："这不是美国大杏仁吗？"其实这是个美丽的误会，扁桃仁（巴旦木）和杏仁虽然都是坚果家族的成员，但在植物分类上八竿子打不着，杏仁来自蔷薇科的杏树，而扁桃仁则是桃金娘科的扁桃树结的果子，最明显的区别是扁桃仁表面有条深深的腹沟，像个月牙疤，而杏仁表面相对光滑，老中医开方时可讲究得很，要是抓错了药,效果可就差远了。
医书里的千年网红
翻开《本草纲目》，李时珍早就给扁桃仁盖过章："味甘无毒，主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚。"翻译成白话就是：这玩意儿能治咳嗽哮喘、喉咙肿痛，还能调理产后瘀血，古代产妇坐月子，老娘总会偷偷塞几颗盐焗扁桃仁，说是下奶又补气血，在新疆维吾尔医里，它更是被称作"圣果",用来治疗神经衰弱和皮肤干裂。
现代人的养生新宠
现在年轻人流行喝"养生茶"，但真正懂行的都会往保温杯里扔几粒扁桃仁，这东西润肺的效果特别明显，对天天吃外卖的上班族简直是救星，有个同事常年熬夜加班，咳嗽三个月没好，每天含两颗盐渍扁桃仁，不出半个月就见效，不过要提醒的是，必须是药用级的生扁桃仁，超市买的零食版可不行——那些都裹着厚厚的糖霜和盐分。
说到营养价值，扁桃仁绝对是坚果界的尖子生，每100克含20克蛋白质，比鸡蛋还高；维生素E含量超过核桃，抗氧化能力一流；钙镁钾这些矿物质配比刚好，特别适合健身人群补充能量，不过也别贪嘴，每天一小把（约20克）最合适,吃多了可能会拉肚子。
厨房里的百搭选手
别看扁桃仁长得普通，进到厨房立马变身多面手，咳嗽痰多的时候，拿它和雪梨炖汤，润肺效果加倍；便秘困扰的话，碾碎拌酸奶，比吃药丸管用得多，新疆人最爱用它做点心，掺在馕饼里烤得香喷喷的，或者熬成甜羹，滋补又不腻，最近流行的"超级食物碗"，撒一把扁桃仁碎,瞬间提升营养密度。
最懒人的吃法是直接当零食，但最好选原味的，市售的蜂蜜焗、五香粉版本虽然好吃，但加了不少添加剂，实在馋味道，可以自己用盐水煮，煮好后晒干，脆生生的特别上瘾，不过要注意，阴虚火旺的人要少吃,不然容易口腔溃疡。
药房里的隐藏菜单
在中药店买扁桃仁，老药师会叮嘱几句："这药得捣碎了煎，整颗煮效果减半。"确实，它的有效成分藏在那层薄薄的褐色种皮里，治疗便秘时，通常会和火麻仁、郁李仁组个"三仁汤"；要是咳嗽带血丝，就得配上川贝母、百合这些润肺大将，有意思的是，有些中医馆会把扁桃仁磨成粉，装在胶囊里卖给减肥人群——它能抑制食欲还不伤身。
现在市面上还出现了扁桃仁油，烟点高适合炒菜，用它炒西兰花、芦笋这类绿色蔬菜，能完整保留叶酸和维生素，不过这种冷榨油价格不菲，倒是可以和橄榄油兑着用,既省钱又健康。
从丝绸之路上的贡品到现代人的手掌心零食，扁桃仁穿越千年依然保持着它的养生本色，下次路过中药铺，不妨抓把回去试试，不过记得挑颗粒饱满、香气浓郁的，发霉变质的可千万别吃——毕竟再好的药材，也得遇上
