最近菜市场转悠总能看到银亮亮的带鱼堆成小山，老渔民拍着胸脯说"今儿捕的"，透着海腥味的新鲜劲儿让人走不动道，不过您可别小看这弯弯身子的海鱼，它可是藏着千年食补智慧的"药引子"。
前些天在江南老巷子里撞见位须发皆白的阿婆，灶台上砂锅里炖着乳白鱼汤，空气里飘着若有似无的草药香。"小年轻不懂哦，带鱼配陈皮能化痰，搭黄芪补气虚"，老人用长勺搅动着汤水，鱼段在褐黄药汤里若隐若现，这场景让我想起《随息居饮食谱》里的记载,原来古人早把带鱼当药膳底子。
带鱼这玩意儿浑身是宝，银脂似的鱼鳞含大量卵磷脂，老辈人总说"吃鳞补眼睛"，骨刺虽然麻烦，倒是天然钙片，最妙的是它性味甘平，不寒不燥，正适合现代人阴阳失衡的体质，隔壁王婶去年总咳痰，中医开的方子里就有利水消肿的带鱼汤，配上茯苓薏米,喝半个月真就不咳了。
要说入药膳，带鱼最经典的搭档当属陈皮，广东人煲汤爱扔两片八年陈皮，既能去腥又理气健脾，有次在潮汕朋友家吃到药汁蒸带鱼，鱼肉裹着深琥珀色的汤汁，入口先是陈皮的辛香，接着带鱼的鲜甜层层漾开，最后喉头留着淡淡回甘，确实妙不可言，做法也简单，姜片擦锅防粘，带鱼段铺陈皮丝，淋米酒加盖焖五分钟,出锅前撒葱段即可。
体虚的人更该学学江浙做法，黄芪当归炖带鱼，选三指宽的中段，佐以红枣枸杞，文火慢煨两小时，这汤看着清寡，喝着却醇厚，特别适合熬夜后面色发黄的上班族，记得去年流感季，我照着老中医的方子每周喝两次,整个冬天连喷嚏都没打过。
现在超市里净是"免杀"带鱼，其实自己处理更养生，银鳞不用刮太干净，开水烫过后用稻草搓洗，既能去黏液又保留营养，内脏里的鱼油千万别丢，炼出来存玻璃罐，炒青菜时滴两滴,比猪油还香。
不过再好的东西也得讲究个度，带鱼性偏滋阴，阳虚怕冷的要少碰，刚手术后元气大伤的也别急着进补，得等伤口愈合才能喝汤，最稳妥的法子还是老话讲的"不时不食"，开春吃最补肝血，伏天喝能生津液,立冬后熬汤最养肾。
最近迷上拿带鱼做零食，切寸段炸得金黄酥脆，拌上甘草粉和话梅粉，这酸甜咸香的滋味，追剧时抓一把，既解馋又悄悄补了Omega-3，只是吃完要记得漱口，海水的盐分渍在牙缝里,到底不是闹着玩的。
说到底，药膳不是苦兮兮的良药，而是藏在烟火气里的养生哲学，下次买带鱼别只会红烧，试着配几味家常药材，让老祖宗的智慧在舌尖上复活，毕竟这弯弯如月牙的海鱼，承载的何止是鲜味，更是五千年的饮食密码
