最近有朋友跟我吐槽，说自己熬中药时总冒出一层白沫，看着像坏了似的，还有人发现药材放久了表面结白霜，到底还能不能吃？今天咱们就来唠唠中药存放那些事儿，看完这篇你就知道白沫从哪来、该怎么正确存药了。
熬药时冒白沫到底是咋回事？ 很多买过中药的朋友都遇到过这种情况：药汤烧开后表面浮着层细密的白沫，有人觉得脏乎乎的直接撇掉，其实这层白沫大有学问！老中医常说"药沫子是药气",这些漂浮物主要是药材里的活性成分在作怪。
像人参、黄芪这类含皂苷的药材，加热时皂苷析出就会形成泡沫，当归、何首乌里的胶质成分遇热也会起泡，更有意思的是，有些动物类药材如阿胶、鹿角胶，熬出的白沫里还带着治愈成分，不过要注意，如果泡沫发黄发黏有馊味,那确实是药材变质了。
药材长白毛和白霜的区别 去年我妈把党参忘在柜子里，三个月后表面全是白毛毛,这其实是中药材最常见的两种变化：
- 白霜：多出现在枸杞、山药片表面，是药材自然析出的糖分或碱式盐，比如地黄炮制后的"地黄霜"，不仅不是变质,反而是传统工艺的标志。
- 霉斑：真正的霉变是绒毛状的，颜色发青灰，摸起来粘手，遇到这种建议整包药都扔掉,别心疼钱。
存药避坑指南（附实用妙招）
- 容器选择：别用铁锅装药！不锈钢、陶瓷罐最安全，去年邻居用保温杯泡黄芪，结果重金属超标住院,这可不是开玩笑。
- 环境讲究：南方潮湿地区记得放食品干燥剂，我外婆以前把虫草藏在米缸里，利用大米吸潮,这招对付贵重药材特管用。
- 特殊药材处理：
- 枸杞：冷藏会发粘，常温阴凉处保存反而更好
- 三七：用香油浸泡能防虫，老一辈药工都这么干
- 麝香：必须用玻璃瓶装，金属容器会破坏香气
那些年我们错信的存药偏方 × 冰箱万能论：人参放冷冻室会变"冻萝卜"，有效成分全流失 √ 正确做法：用保鲜膜裹紧放保鲜层，两周内用完 × 暴晒杀菌法：暴晒会让花类药材褪色失效，特别是金银花、菊花 √ 正确做法：阴雨天开抽湿机，晴天通风半小时即可 × 酒精消毒：高度白酒泡药材会破坏挥发油，特别是薄荷、藿香这类
代代相传的存药智慧 老药工有个口诀："石灰吸潮，花椒防虫，白酒封坛",现在改良后的方法更科学：
- 贵重药材（如冬虫夏草）可真空分装，每包配独立干燥剂
- 根茎类药材（当归、党参）撒点干桂花防蛀，比化学药剂安全
- 花叶类（菊花、薄荷）用食品级自封袋分装，挤掉空气冷藏
最后说个冷知识：古法炮制故意让某些药材产生特定"霜"，比如六神曲表面的白色菌丝霜，是促进消化的关键，所以看到药材表面有变化别急着扔，先分清是药霜还是霉变，记住三个鉴别要点：正常白霜可擦掉且有光泽，霉斑擦不掉还带异味，结晶霜摸起来涩手,霉斑发粘。
存药小贴士：每月检查一次药箱，发现异常及时处理，名贵药材建议分装小份，吃多少取多少，现在药店都能真空包装，买药时不妨多问一句，毕竟中药讲究"陈"，但绝不是发霉的"陈"，掌握这些技巧，才能让药材真正发挥
