"哎这道菜差点啥味道？"我妈边掂勺边嘀咕，突然抓起柜台上的红棕色小瓶子抖了两下。"妈你放的是花椒粉吗？""傻孩子，这可是正宗川椒，比你爸买的花椒香多了！"这段童年记忆里的厨房对话，让我对"川椒"这个词格外敏感，直到学中医才明白，这个看似普通的调味料,竟是药典里记载的正经药材。
川椒到底是啥？别被名字骗了 很多人以为川椒就是四川产的花椒，其实大错特错，就像"川贝母"不专指四川贝母，"川椒"在中药界特指芸香科植物青椒（Zanthoxylum schinifolium）的干燥成熟果皮，不过市面上常把两种"川椒"混着卖——正牌川椒（青椒）和它的表亲花椒（Zanthoxylum bungeanum），就像普洱茶分古树和台地茶,功效相似但出身不同。
从《神农本草经》到你家厨房 这味药可是个"老资历"，《神农本草经》就把它列为中品，古人发现这小红果子特别"泼辣"，既能暖肠胃又能驱虫，现在中药店卖的多是经过炮制的"炙川椒"，用麦麸炒过减少燥性，有趣的是，它在处方里常和干姜、附子组CP，专门对付寒邪引起的肚子痛、拉肚子。
厨房里的隐形医生 我家炖牛肉必放川椒，去腥提香只是基础操作，真正厉害的是它能唤醒脾胃的阳气，特别适合虚寒体质的人，记得有次闺蜜胃胀气，我让她喝陈皮川椒水，三天就见效，不过要提醒各位，这货虽好但量要控制住，5-3克就够了,过量就像在舌头上跳舞的火焰山。
选购时千万别踩这些坑 上次在菜场见大爷把颜色鲜艳的"川椒"夸上天，其实正宗的应该是表面发皱、颗粒均匀的深红色，闻着要有麻香带点樟脑味，要是冲鼻刺眼八成动过手脚，储存也有讲究，装进深色玻璃瓶扔冰箱冷藏，不然夏天准变成"哑炮"。
现代人的创新玩法 现在年轻人流行用川椒泡酒，说是能缓解关节痛，我自己试过兑杨梅酒，酸甜麻辣直冲天灵盖，还有人拿它做足浴包，专治脚气湿冷，最绝的是某奶茶店出的"川椒红糖奶茶",冬天喝确实暖到脚趾尖。
药膳界的百搭选手 川椒炖猪肚是经典养胃方，加白胡椒更是暖胃王炸组合，产妇喝的生化汤里也藏着它，帮助排出恶露，不过孕妇要绕道走，这辛烈劲儿容易扰动胎气，阴虚火旺的朋友更要躲远点,否则嘴角起泡别来找我。
实验室里的新发现 现代研究说川椒含挥发油、生物碱，能促进消化液分泌，日本学者发现它某些成分竟能抑制幽门螺杆菌，这倒给老祖宗的用法找到了科学注脚，不过可别当西药吃，中药讲究君臣佐使,单枪匹马容易翻车。
写到这里想起小时候看爷爷用川椒敷膝盖风湿，现在明白这何止是调料，简直是大自然封存的"暖宝宝"，从《齐民要术》到现代厨房，这小红果子穿越千年依然鲜活，下次炖肉时抓一把，或许你也在不知不觉中完成了一次中医养生
