"老板，这黄芪能打成粉吗？"清晨六点的磐安中药市场里，裹着厚棉袄的王大姐踮着脚朝柜台里喊，摊主老张头也不抬，操着地道的磐安口音回了一句："打粉要现炒现磨，你这罐子得等我半小时。"话音刚落，后厨飘出一缕淡淡的麦香——那是他正在铁锅里翻炒药材的焦香。
藏在大山里的中药"CBD"
浙中群山环抱的磐安县，自古就是"浙八味"中药材的核心产区，每年霜降前后，县城中心的中药市场就活了：晒场里铺满金灿灿的杭菊，竹匾上堆着琥珀色的玉竹，空气里浮动着当归的甘冽混着白术的清香。"打粉"可不是简单的粉碎工序,而是代代相传的中药炮制绝活。
老张家的打粉台用了三十年，青石台面被药材汁液浸得发亮。"好药才敢打细粉"，他边说边抓起把三七扔进铜锅，文火慢焙时，指尖在锅边轻敲的节奏像在奏乐。"急火出焦气，慢工出醇香"，只见他时不时翻动药材，待表皮微微泛黄，立即倒入石臼，木锤起落间，三七化作细腻棕黄的粉末,阳光下竟透着丝绸光感。
打粉师傅的"望闻问切"
别以为打粉就是"磨磨磨"，这里的老师傅个个练就了火眼金睛，隔壁摊位的陈阿婆专做贵细药材，她教客人辨认野山参粉的诀窍："真粉遇水不结块，细嗅要有泥土腥"，说着舀起勺西洋参粉撒在纸巾上,雪白粉末竟如晨雾般均匀晕开。
最热闹的要数"现炒现打"摊位，炒杜仲得掌握火候，火大了焦苦，火小了韧筋；炙黄芪要加蜜反复拌匀，铁锅里翻滚时滋啦作响，蜜香混着药香能勾住半条街的鼻子，有次见个年轻人非要拿石斛打粉，老师傅连连摆手："鲜石斛榨汁当茶饮才是正途，打粉反而糟蹋了胶质"。
药粉里的千年养生智慧
市场东头的老字号药铺挂着副对联："草木皆医乾坤手，君臣佐使方寸心"，掌柜的老中医说，古人打粉大有讲究：珍珠要水飞成极细末，阿胶得烊化后凝脂晾霜，如今虽然有了破壁机,但懂行的人还是认手工现打的温润口感。
转角遇到卖五谷粉的摊主，芝麻核桃黑豆磨成的"三黑粉"装在粗陶罐里，表面还撒着层枸杞干。"早晚一勺，比吃保健品实在"，老板娘边说边冲了杯杏仁茯苓奶，乳白的液体泛着淡淡的杏香,喝下去喉咙像敷了层玉脂。
跟着老饕学买粉
在磐安逛市场得备个密封罐，行家都知道：上午十点前买的三七粉最新鲜，午后阳气升腾容易燥；梅雨季要买炒米拌的芡实粉，防潮还能健脾胃，有次见个上海游客背着真空罐来装灵芝孢子粉，老师傅笑他多此一举："咱们用的玻璃瓶都要先用糯米纸封层内胆"。
最绝的是家传药膳铺子，当归生姜打成细末揉进红糖，做成琥珀色的姜糖；熟地黄掺着核桃仁压成茶糕，油纸一包能存半年，老板娘神秘兮兮地说："给小孩子止咳用枇杷叶蜜粉，拌在米糊里比吃药乖多了"。
机器时代里的手作温度
虽说现在破壁机盛行，但老饕们还是追着石臼声跑，见过师傅处理犀角（水牛角）切片：先在青石板上淋井水降温，再用鹿茸刀削出蝉翼般的薄片，最后在玛瑙钵里研成星月状的细粉。"机器粉烫嗓子，手作粉带着活气"，常来买珍珠粉的李嬢嬢说,她脸上的老年斑就是用这里现磨的七白散敷好的。
暮色渐浓时，市场角落支起煤球炉，砂锅里炖着阿胶固元膏，黑亮的胶块在黄酒里化开，掺着炒熟的黑芝麻、核桃仁，熬到拉丝时倒进模具，老张头边刮锅底边念叨："好膏子要趁热吃，冷了凝住的不只是胶质，更是药气"。
