在中国人的厨房里，总藏着几味“药食同源”的宝贝，今天要说的葛根，就是这样一种低调到容易被忽略的“草根明星”，它爬满山野的藤蔓不起眼，挖出来的根块灰扑扑，但自古就被老中医奉为“南方人参”，从解酒护肝到降三高，从美容养颜到调理体质，这玩意儿的本事大着呢！不信？且听我细细道来。
葛根到底是个啥？
葛根是豆科植物野葛的干燥根，主产于贵州、四川、云南等地的深山老林。《本草纲目》里写它“味甘辛，性平”，能“升阳止泻、生津止渴”，说白了，它就像身体的“调和剂”——上火了能清热，体寒了能驱湿，累了还能给你补气提神，最有意思的是，它名字带个“葛”字，却和“葛优躺”的葛没关系，反倒和“葛布”的葛同源,取其坚韧滋养之意。
古人怎么用葛根？
别小看这土疙瘩，历代皇室贵族都拿它当宝，南宋时期，老百姓闹饥荒时靠葛根充饥，而皇宫里却用它炖汤给贵妃们养颜，李时珍在《本草纲目》里专门记载：“葛根，散郁火，解酒毒，久服轻身延年。”意思是它能灭掉体内的虚火，还能化解酒精毒素，长期吃连身子骨都轻快几分,老祖宗的智慧真是绝了！
葛根的五大“看家本领”
解酒护肝，堪称“酒精克星”
现代人应酬多，喝酒伤肝怎么办？葛根早就给出答案！它含的大豆苷、葛根素能加速酒精代谢，减少肝脏负担，民间偏方里，有人喝醉后喝葛根水，第二天头不晕；也有人喝酒前嚼两片葛根粉，防醉效果一流，说白了，它就像肝脏的“盾牌”,帮你挡住酒精的伤害。
降血压、通血管，专治“三高”
葛根里的葛根总黄酮是个猛将，能扩张血管、降低血液黏稠度，高血压患者常用葛根煮粥，一个月下来头晕胸闷的症状能缓解不少，更妙的是，它不像西药那样猛，而是慢慢调理,适合长期养护。
调理更年期，拯救“暴躁老妈”
女性到了更年期，潮热盗汗、心烦失眠，这时候葛根就能派上用场，它能平衡激素分泌，缓解燥热，我妈以前总骂我“点火就着”，后来每天喝葛根桂花茶，脾气居然温和了不少，邻居阿姨们都跟她打听秘方，笑称这是“家庭和谐水”。
祛痘祛斑，比护肤品更管用
脸上长痘、色斑多，可能是体内有热毒，葛根能清热解毒，从内调外养，我表妹青春期满脸爆痘，喝葛根排骨汤三个月，皮肤肉眼可见地变干净，关键是它不寒凉，不会像金银花那样伤胃，属于“温润去火”型选手。
缓解颈椎痛，久坐族的救星
上班族天天低头看手机，肩颈僵硬得像石头，葛根能发散风寒、舒缓筋络，办公室老张脖子疼得转不动，每天用葛根粉冲水敷热毛巾，一周后居然能抬头了，中医说这是“升阳生津”,把淤堵的气血重新调动起来。
葛根怎么吃最有效？
别看它长得糙，吃法可不少！懒人可以直接泡茶——切片晒干后沸水冲泡，加点枸杞菊花，五分钟搞定一杯“养生下午茶”，讲究点的可以炖汤，葛根+玉米+骨头煲汤，清甜鲜美还能祛湿，要是想长期调养，磨成粉掺面粉里做馒头，或者熬粥时丢几片,不知不觉就把营养吃进肚了。
不过要注意，葛根虽好，但脾胃虚寒、拉肚子的人要少吃，它毕竟偏凉性，好比灭火器，火旺的时候管用,但冰天雪地里狂喷就不好了。
现代研究怎么说？
别以为古人吹牛，现代科学也给葛根盖章认证！研究表明，葛根含异黄酮、葛根素等活性成分，能抗氧化、抗炎、调节免疫，日本学者发现它还能抑制癌细胞活性，美国FDA把它列为“安全食品”，可以说，这枚“土疙瘩”已经走向国际舞台，成了妥妥的“实力派网红”。
小心！别踩这些坑
市面上的葛根产品五花八门，但陷阱也多，有些人图省事买葛根粉，结果喝出拉肚子——多半是掺了劣质淀粉，真正的葛根粉颜色偏棕黄，冲出来有淡淡豆香，苦中回甘，还有人迷信野生葛根，觉得越野越好，其实人工种植的更安全,毕竟深山老林里的重金属污染防不胜防。
你家厨房还缺这味药吗？
说到底，葛根就像邻家大叔，朴实无华但本事满满，它不如人参稀有，但胜在亲民
