说起中药房里那些褐色的干块根，老中医总会指着其中一款说："这是地黄，可是滋阴补肾的宝贝。"这个被《神农本草经》列为上品的中药材，在华夏大地已经默默滋养了中国人两千多年，今天咱们就扒一扒这味"草根"中药里的大智慧。
从封神榜到本草纲目
地黄的故事得从商朝封神演义说起，相传周文王被囚禁期间，靠食用野生地黄充饥，不仅没饿坏身子，反而精神矍铄，虽然这是个野史传说，但足见古人对地黄药用价值的认知之早，李时珍在《本草纲目》里专门给它开了篇章，说它"填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足",这评价可比现在电视广告实在多了。
在河南焦作的温县，至今还流传着"地黄不离家"的说法，这里产出的"怀地黄"就像法国红酒里的波尔多产区，沙质土壤加上黄河水灌溉，种出来的地黄个头匀称，断面像蜂蜜般晶莹，当地老药农告诉我，挖地黄讲究"三犁三耙"，霜降前后起挖,这时候的有效成分积累达到峰值。
生熟两重天的玄机
别看药房里都叫地黄，其实生地黄和熟地黄完全是两种性格，生地黄就像个急性子，擅长凉血止血，对付流鼻血、口腔溃疡这类上火症状特别在行，记得小时候嗓子疼，母亲就会去药店抓生地黄煮水,那股淡淡的甘苦味现在还留在记忆里。
而经过九蒸九晒的熟地黄则成了慢性子，黑亮的外表下藏着温润的药性，张仲景的六味地黄丸里，熟地黄就是君药，专门对付腰膝酸软、头晕耳鸣这些肾虚症状，有意思的是，这黑乎乎的药材还有个雅号叫"乌鸡白凤丸里的贤内助"，常和白芍、当归搭档调理妇科。
厨房里的中药秘籍
别以为地黄只能煎药，它在厨房也能大显身手，广东人爱用生地龙骨汤缓解秋燥，淮扬菜师傅会往桂花糖藕里掺点熟地黄汁增加滋润感，去年拜访一位豫菜名厨，他教我用地黄炖土鸡的绝招：母鸡整只焯水，塞入20克熟地黄，加黄芪红枣慢炖三小时，揭盖时满屋飘香，汤色如琥珀,喝一碗浑身暖洋洋的。
不过要注意，这味药虽好却不是人人都适合，就像四川人吃火锅要配香油，用地黄进补也得讲究搭配，脾胃虚寒的人要慎用，最好配上砂仁、陈皮这类理气药，老中医常说"地黄是个宝，用错也烦恼",正应了中医辨证施治的道理。
现代实验室的新发现
现在的科研人员用显微镜揭开了地黄的神秘面纱，原来它含有环烯醚萜苷、氨基酸等活性成分，特别是鲜地黄里的梓醇含量高达0.8%，这些化学物质能调节人体免疫系统，难怪古代用来治疗温热病，最近还有研究发现，地黄提取物对阿尔茨海默症有干预作用,这让这味老药焕发了新生命。
走在郑州的中药材市场，总能看见摊主把地黄摆在最显眼的位置，这些带着泥土芬芳的块根，承载着中华文明对生命的理解，下次再路过中药房，不妨细细端详那块不起眼的地黄，想想它如何在岁月流转中守护着中国人的健康，这份来自土地的馈赠，值得我们用心
