最近总感觉胃口差、浑身没力气？去中药店抓药时，老医师推荐了种黄色的小米——黍米，这不起眼的小颗粒可真是大有来头，《黄帝内经》里早有记载，咱们老祖宗把它称作"五谷之长"，今天就带大家认识这个养生宝藏,看看它到底藏着多少奥秘。
从帝王贡品到百姓餐桌 在山西平遥古城的老药房里，我还见过装在粗陶罐里的黍米，掌柜说这可是传承百年的炮制方法，每年秋收后取新鲜黍米晒足七个日头，这种金黄色的米粒比平常小米圆润些，煮出来的粥带着独特的清香,喝上一口胃里暖烘烘的特别舒服。
其实早在周朝，黍米就是祭祀必备的"嘉谷"。《诗经》里"黍稷重穋"的记载，说的就是这种耐旱又高产的作物，到了清朝，紫禁城里的御膳房会用黍米搭配红枣、桂圆熬制"八珍粥"，专门给体虚的皇亲国戚补身子，现在虽然常见了，但懂行的老中医还是会特意嘱咐病人买"当年新收的陈仓黍米"。
藏在饭锅里的养生密码 上个月陪老妈去体检，血脂有点偏高，老中医开的食疗方子里就有黍米，回家查资料才发现，这小小的米粒居然含着这么多宝贝：每百克含蛋白质9.7克，比大米高出30%；维生素B1含量是小麦的3倍；最难得的是含有独特的"黍米皂苷",这种成分在实验室里能明显看到抑制脂肪吸收的效果。
隔壁王婶有个祖传的土方法：把黍米炒到微黄，每天抓一把泡茶喝，她说这是跟老中医学的，专治春天湿气重引起的困乏，我试了半个月，确实感觉早上起床利索多了，不过要记住，炒过的黍米不能放太久,最好现炒现用。
厨房里的百变养生术 别以为黍米只能煮粥，我家冰箱就常备着几种花样做法，夏天爱做黍米冻饮，把煮熟的米汤晾凉后加蜂蜜冰镇，消暑又养胃；冬天则学广东人煲黍米猪肚鸡，砂锅里炖上两小时,汤鲜味美还暖胃。
最绝的是奶奶教的"三色养胃饭"：黍米、小米、糙米按2:1:1的比例，加上山药丁、南瓜块，用电饭锅预约煮粥模式，每天早上盛一碗，软糯清甜还能调理慢性胃炎，去年公司体检，我们部门好几个同事跟着吃,都说胃镜复查时炎症减轻了。
这些人要特别注意 虽说黍米好处多，但也不是人人适合，表弟前阵子总冒痘，中医说他体内有湿热，暂时不适合吃太多温性的黍米，还有血糖高的老张叔，现在都改喝黍米茶代替粥，他说这样升糖慢些，孕妇倒是可以适当吃点，老辈人说能缓解孕吐,不过记得要煮得烂烂的才好消化。
市面上的黍米挑选也有门道，真正好的黍米应该颗粒饱满发亮，闻着有淡淡的谷香，要是颜色发暗或有霉味，千万别买，我通常选那种真空小包装的，一次用一包正好,放在阴凉处存半年都没问题。
被遗忘的养生智慧 现在年轻人流行喝美式咖啡提神，却不知道古人用黍米配生姜煮成的"醒脾汤"，既能驱寒又能提神，上次装修房子碰到位老木匠，他每天早晨必喝黍米姜枣茶,七十多岁爬梯子还利索得很。
最有意思的是在云南见过的"百岁米"，当地瑶族阿婆会把黍米和三七、天麻一起窖藏三年，说是治疗风湿骨痛的秘方，虽然我没试过，但看着阿婆耳聪目明的样子,倒觉得这传统智慧真有门道。
写到这儿，电饭锅里的黍米粥该好了，揭开锅盖那阵香气，突然想起小时候在姥姥家，她总说"吃米不如吃黍"，现在看来，这流传千年的养生智慧，可比那些进口保健品实在多了，你家厨房是不是也该添袋这种"黄金
