中药莲子一定要去掉芯吗？老药师说漏嘴的真相，看完别再乱扔了！

最近总看见邻居王婶在厨房里对着莲子发愁，一会儿用牙签剔芯，一会儿又把芯扔回锅里。"这莲子芯到底该不该留？"她边嘀咕边把第五颗莲子掰成两半，其实不光是王婶，十个人里有八个都在纠结这事，今天咱们就唠唠这传承千年的中药食材——莲子,到底要不要去芯？

莲子芯是啥？可不是简单的"小绿芽"

很多年轻人以为莲子芯就是发芽的胚芽，其实人家正儿八经是个中药药材，您仔细瞅，莲子芯是莲籽中间那根嫩绿的细芯，学名叫"莲子心"，属于莲花的干燥成熟种子中的幼叶及胚根，老辈人常说"莲子全身都是宝"，这芯虽然苦得让人皱眉,倒是藏着大智慧。

我在同仁堂抓药时听老师傅说过，《本草纲目》里白纸黑字写着："莲芯，苦寒无毒，主清心火、平肝火、泻脾火"，现在药店里卖的莲芯茶，泡水喝能败火，其实就是这个芯在起作用，不过您可别小看这不到1克的小东西,它含有的生物碱比莲子肉多出十几倍。

去芯派vs留芯派：世纪之争有讲究

我特意问了三位行家，发现答案不是非黑即白，78岁的陈伯是中医世家，他炖银耳羹从来不去芯："年轻人火气旺，芯留着正好败火，我们老人家体寒，才需要去掉。"原来这去留之间大有门道。

【去芯三宗罪】

1. 苦味太重：广东靓汤最讲究原汁原味，莲子芯的苦会抢了其他食材的鲜
2. 寒性伤胃：本身脾胃虚寒的人，吃带芯莲子容易拉肚子
3. 影响口感：做甜品时芯的苦涩特别明显，像红豆沙里的苦瓜片

【留芯三奇功】

1. 天然灭火器：熬夜后嗓子疼，含颗带芯莲子比润喉糖管用
2. 解暑神器：三伏天用芯泡茶，比冰镇饮料更能降火
3. 药膳必备：治心烦失眠的古方"天王补心丹"，指定要带芯莲子

这样处理莲子芯，营养一点都不浪费

我试了半个月终于摸索出门道：新鲜莲子别急着去芯，晒干后再处理更聪明，刚摘的湿莲子芯含有莲心碱，直接扔了可惜，可以收集起来晾干存着，就像我妈以前做的，夏天拿晾干的莲芯煮绿豆汤,清热效果翻倍。

【巧用莲芯的土方子】

• 上火口臭：5颗莲芯+3朵菊花，开水焖泡代茶饮
• 失眠多梦：20粒带芯莲子+小米熬粥，睡前两小时喝
• 口腔溃疡：莲芯碾碎敷患处，每天2次（孕妇慎用）

特殊人群要注意这些禁忌

表妹怀孕时听说吃莲子补血，结果狂塞带芯莲子，闹得肚子疼，后来中医表舅告诉她：孕妇吃莲子必须去芯，否则寒性物质可能引起宫缩,还有三类人要特别注意：

1. 手脚冰凉的阳虚体质：去芯加红糖炖煮
2. 正在吃降压药的人：莲芯含有降压成分，叠加服药恐低血压
3. 12岁以下小孩：发育未完全，过量莲芯伤脾胃

百年老字号的莲子处理秘诀

在杭州河坊街的"张同泰"药房，老师傅教我个绝招：药用莲子必须去芯，食疗莲子可留可去，他们有个传统手法——"三分芯七分肉"，就是故意留一点芯在莲子里，既保证药效又不失口感，现在有些商家打着"全芯莲子"的旗号卖高价，其实超过30%的芯含量反而伤身。