最近整理药箱时翻出包发黄的干山药片,倒是让我想起小时候在中药铺子抓药的情景，那时候总看见老师傅从木抽屉里摸出薄如纸片的山药片，和着其他药材包成褐色小包，谁能想到这不起眼的小药片，如今成了我家厨房常年备着的养生宝贝？
从药匣到灶台的千年穿越
要说山药入药,早在《神农本草经》里就有记载，古人把山药称作"薯蓣"，既是皇室贡品也是民间良药，咱们现在药店买的山药片，其实是把新鲜山药切片晒干制成的中药材，不过现在超市里卖的"干山药片"可不止入药这么简单，炖汤煮粥泡茶样样都行，算是把药食同源玩明白了。
前阵子我嗓子不舒服,老妈从柜子里翻出半块陈皮加几片山药，用电热水壶煮了壶"神仙水"，喝着微甜的茶汤，突然想起《红楼梦》里宝钗给黛玉送燕窝粥的情节，虽说普通人家未必吃得起燕窝，但这山药片可是实实在在的"平民燕窝"，滋阴润燥的效果杠杠的。
藏在切片里的营养密码
别看山药片薄薄一片,营养成分可一点没打折，老中医常说"白色食物养肺"，这山药片里含有的黏液蛋白，既能修复胃黏膜，又能增强免疫力，去年体检查出肺结节的小王，现在每天拿山药片煮水当茶喝，复查时医生都说恢复得不错。
有次去邻居张婶家串门,正赶上她用山药片熬猪蹄汤，乳白的汤水上浮着几粒枸杞，香气勾得人走不动道。"姑娘尝尝，这汤能补气血"，张婶盛了满满一碗，喝着油而不腻的汤水，突然想起《本草纲目》里李时珍说的"益肾气，健脾胃"，这古人总结的养生智慧真不含糊。
厨房新手也能玩转的百变吃法
要说这山药片最方便的吃法,莫过于煮粥时丢几片，有天早上来不及做早饭，抓两把小米加五片山药，按下电饭锅煮粥键，半小时后揭开锅盖，米香混着山药的清甜扑面而来，再加点红糖，比外面买的八宝粥健康多了。
公司前台小刘最近迷上用山药片泡花茶,玻璃杯里放几片山药，加两颗红枣，倒沸水焖十分钟，看着黄白相间的茶汤慢慢晕染开来，她说这比奶茶健康百倍，其实我试过加几颗桂圆，煮出来的茶汤带着淡淡果香，特别适合生理期喝。
这些食用禁忌要记牢
虽说山药片好处多,但不是人人适合，去年表弟上火长痘，非要试试山药排骨汤，结果痘痘越冒越多，后来中医亲戚提醒他，体质偏热的人要少吃，现在他家煲汤都会配点绿豆或冬瓜中和性质。
还有个常见误区得说说,很多人以为山药片放不坏，其实受潮后容易发霉，建议装进密封罐，扔几粒花椒防潮，有次在婆婆家看见她把山药片和茯苓打成粉，装胶囊当保健品吃，这创意倒是挺新鲜。
辨别好山药的三个诀窍
市面上的山药片价格差挺大,学会挑选很重要，正宗的温县山药片表皮带点焦痕（古法熏硫工艺），断面雪白细腻，有次在菜场看见特别白的山药片，老板信誓旦旦说是"特级货"，上网查才知道可能是用药水泡过的。
老行家教我个土方法：拿两片山药片掰折，声音清脆的是好货，要是软塌塌的准掺了水，还有闻味道，真正的山药片有股淡淡的草木香，刺鼻的千万别买。
写到这里突然想起外婆的陶瓮,每年秋天她都要存些鲜山药自制山药片，柴火烘烤的山药片带着烟熏味，却是我最怀念的童年味道，如今虽然便利店就能买到封装精美的山药片，但那份带着祖辈智慧的食物记忆，才是我们最该传承的养生文化
