清明时节雨纷纷，小区花坛里冒出一丛丛嫩绿带紫纹的野菜，总有人蹲着挖个不停，打听才知道，这不起眼的"野草"竟是中药铺里卖几十块一斤的马兰头，这个在南方餐桌上常见的时令菜，其实还是一味正经中药材,今天就带大家揭开它的真面目。
【认准特征：别把毒草当马兰】 正牌马兰学名叫马兰（Kalimeris indica），茎秆四棱形带细毛，叶子卵圆形表面有皱褶，最特别的是叶片背面泛着白霜，清明节前后顶端会开出淡紫色小花，整株散发着淡淡的草木香，注意和狗尾巴草区别开，后者茎圆无白毛，叶面光滑，采挖时要选远离污染源的荒地,发黄或有斑点的千万别摘。
【千年药史：从充饥到入药】 这棵平凡小草早在《本草拾遗》就有记载，饥荒年代救活无数人，李时珍在《纲目》里专门写道："马兰味辛平无毒，主诸疟寒热，金疮水肿"，现代研究发现它含有槲皮素、挥发油等成分，抗菌消炎效果比某些抗生素还管用，老中医常说"春食马兰胜仙丹",可不是随便说说的。
【厨房里的百搭药膳】 新鲜马兰焯水后凉拌最经典，加蒜末香油一拌，苦中回甘特别开胃，我妈最爱拿来煎蛋饼，青翠的菜叶裹着金黄蛋液，香得邻居小孩都来扒窗台，还能做青团馅料，和糯米混着枣泥蒸，艾草不够鲜的味道它全补上了，重点要说马兰根炖肉，猪蹄汤里丢几段,油腻全消还不抢肉香。
【对症下"草"有讲究】 上火喉咙痛时，抓一把嫩尖煮水，加冰糖连喝三天，比消炎药还灵，蚊虫叮咬肿成包子？捣烂敷患处，清凉止痒效果立竿见影，不过要注意，脾胃虚寒的人要少吃，孕妇最好咨询医生，去年隔壁王叔咳血喝马兰汤，结果越喝越严重，后来才知道他属于阴虚火旺体质,可见辨证多重要。
【干货保存有诀窍】 吃不完的马兰别浪费，晒干后装布袋挂通风处，夏天泡茶喝特别解暑，教大家个独家秘方：橄榄油炒马兰碎，放冰箱存半年都行，拌面条炒菜信手拈来，但记住别用铜锅煮，草酸遇金属会变黑,不仅难看还影响吸收。
最近发现个有趣现象，公园大妈们不再疯抢蒲公英，改挖马兰了，昨天晨练回来看见楼道贴着"高价收购野生马兰"的小广告，看来这波养生潮真是挡都挡不住，最后提醒大家，挖野菜别折根刨底，留点种籽明年才能再见满地碧玉，毕竟这不要钱的药材，可是大自然给的最珍贵
