前几天整理药箱时，我发现去年买的当归片居然从棕褐色变成了诡异的绿色，吓得我以为买到了假药，后来咨询了药房的老师傅才知道，原来有些中药特别容易"变色"，放错环境就会像变色龙一样改头换面，今天咱们就来聊聊这些爱"化妆"的中药材，学会正确储存方法，别让救命的药材变成"毒药"。
当归家族：从棕褐到青绿的"变身达人"
在中药材里，当归绝对是个"颜值变化王"，刚买回来时是醇厚的棕褐色，要是密封不当，不到半个月就能给你表演"变色魔术"，记得去年梅雨季节，我忘记给当归罐子盖保鲜膜，等想起来时里面已经冒出了绿毛，老药师说这是含铁量高的中药通病,遇到潮湿空气就会氧化发霉。
现在我家存当归有个固定流程：先用白酒蘸棉签擦一遍玻璃罐，晒干后放入厨房纸包好的当归片，再扔几粒花椒防虫，最后用保鲜膜裹紧罐口，这样处理后的当归，放半年还是原来的棕褐色,炖汤时那股特殊的甘香味也保留得很好。
枸杞兄弟：遇潮就粘的"娇气包"
都说枸杞养生，可这红彤彤的小果子却是出了名的难伺候，同事小王就吃过亏，网购的枸杞到手时还鲜艳欲滴，结果拆封后忘关塑封袋，三天后就黏成一团黑乎乎的"糖葫芦"，其实枸杞变色主要是因为含糖量高,遇到潮湿空气就会返潮发酵。
我现在存枸杞都学聪明了：先把塑料袋里的干燥剂留着，每次用完后立即排出空气扎紧口袋，要是发现表面有点发粘，赶紧摊在盘子里晾半天，千万别直接放冰箱，记住枸杞要像存茶叶一样对待,阴凉通风处才是它们的安乐窝。
花类药材：阳光下的"褪色杀手"
上个月整理药柜，发现去年晒的金银花居然从青白色变成了黄棕色，正纳闷呢，中药店老板一句话点醒我："花类药材最怕晒太阳，紫外线会把色素都破坏掉。"果然，藏在铁皮盒里的菊花倒是保持着原本的鹅黄色，而装在透明塑料瓶里的玫瑰花早就成了"酱油色"。
现在存放花类药材，我都用避光的锡箔袋，如果是已经开封的，就在罐子里铺层棉花再放药材，既能缓冲撞击又能吸湿，像月季花、辛夷花这些，还会撒点盐进去当天然防腐剂,效果比超市买的干燥剂还好。
根茎类药材：受潮发霉的"重灾区"
前阵子帮邻居处理过期药材，她家的黄芪简直让人惊掉下巴——原本金黄的切片变得灰白夹杂着绿斑，老中医说这是典型受潮后又烘干的恶性循环，有效成分早就流失大半，现在我家存党参、黄芪这些根茎类，都要先放微波炉低火转1分钟杀菌,再裹紧保鲜膜冷冻层保管。
不过要注意，像天麻、川贝这类含淀粉多的药材千万不能冷冻，否则解冻时会变得黏糊糊，这类药材最适合用蜂蜜腌制法：表面薄涂一层蜂蜡密封，放在阴凉处能存好几年，上次试了下，两年陈的川贝拿出来还是雪白雪白的,炖梨时功效丝毫不减。
动物类药材：最考验技术的"贵族选手"
别看鹿茸、蛤蚧这些动物药价格贵，保存起来反而最简单，关键就两点：防潮和防虫，我朋友在药材市场工作，教我个土办法：把花椒、吴茱萸这些气味大的药材捣碎，和动物类药材一起装进陶罐，最后用石膏粉封口，这种方法虽然原始,但确实能有效隔绝空气。
不过现在更多人选择真空封装，记得年前买了些蜈蚣干，店家直接抽真空包装，到现在依然保持着原有的深褐色，关节处的绒毛都根根分明，要是自己分装，一定要记得放几粒樟脑丸,这些带刺激性气味的东西最能吓退虫子。
说到底，中药变色就像食物变质一样，都是储存条件出了问题，只要掌握"干燥、避光、隔离"六字真言，多数药材都能保持本色，建议大家每月晴天时把药柜清空晾晒一次，发现变色严重的药材千万别心疼，该扔就扔，毕竟吃药是为了治病，要是存坏了反倒伤身，您说是不是这个
