"哎哟！我那罐子生晒参还在灶台上搁着呢！"上周邻居王婶风风火火敲开我家门，额角还挂着汗珠，原来她给老伴儿煎治腰疼的中药时，接了个电话就忘了把主材生晒参下锅，看着砂锅里翻腾的药汤，她急得直跺脚："这可怎么办？这参可是托人从长白山带的！"
其实像王婶这种情况在老街区的中药铺前常见得很，上个月我陪老妈去抓药，就见着个小伙子捧着手机刷短视频，砂锅里的当归黄芪咕嘟了半小时才想起来人参还躺在布袋里，这些事让我想起早年在同仁堂当学徒时，老师傅总念叨的"参不离壶"口诀。
生晒参这味药材确实金贵，光是今年新参上市，长白山产区的优质五年参就涨到了每斤大几百，但真要是漏放了也别慌，咱们祖辈传下来的智慧能解决，记得去年腊月，我表姑父炖十全大补汤时也闹过这出,他当时用了两招特别管用。
第一招最适合发现及时的情况，要是药汤刚煎开不到半小时，赶紧把人参切成薄片放进去，这时候参汁还能慢慢渗出来，就像泡茶时续水一样，不过要注意火候调小些，大火容易把参汤熬干，我那表姑父当时就是用的这法子，虽然耽误了点功夫,到底没浪费那根野山参。
第二招适合已经煎煮过半的情况，这时候整根人参下锅反而不容易出汁，得把参切成细丝或者薄片，有次我在雷允上看到个老中医的偏方，说这种情况下可以拿银勺顺着锅边慢慢搅动，让参汁均匀渗进药汤里，不过这招对火候要求高,得守着灶台看火。
最绝的是第三招，专治那种完全煮干了才发现的马大哈，去年我们胡同张大爷煮安宫牛黄丸时忘放犀角，就是用的这个方法，把药渣捞出来重新加水，把人参单独用小碗隔水蒸透，等蒸出参油后再兑进药汤里，这法子虽然费事,但能保住药材的性味。
不过老行家都说，补放人参有几个忌讳，头一个是忌用金属刀切参，最好用陶瓷片或者竹刀，不然参汁遇铁会发黑，再者补放时要记得把人参旁边的萝卜一起放进去，这叫"君臣佐使"，能调和药性，最后得守着砂锅，参类药材煎煮时间最讲究火候,过了时辰药效就散了。
说到底，煎药时走神的事谁都可能碰上，我师父以前总在药罐边放个铜铃铛，听见响动就想起看火，现在倒是有不少智能煎药壶带定时提醒，但对于咱们讲究药效的人来说，还是得学几手传统的补救本事，就像王婶后来跟我说的："现在每次煎药都先放参片，再敢忘就把我那紫砂药壶给炖了！"
