"哎你这药罐子怎么冒烟了？"隔壁王叔探头进来时，我正手忙脚乱地抢救锅里的中药，作为喝了三个月中药的资深患者，今天终于被老中医逮着好好上了一课，原来这些年我们煎药的方式错得离谱,难怪药效总差那么一口气。
第一步：选对煎药神器 很多人图省事直接用家里煮汤的砂锅，其实大错特错，真正懂行的都会专门配个"煎药专用锅"，要么是带滤网的紫砂药壶，要么是传统陶土药罐，实在没有的话，不锈钢锅也能凑合，但铁锅、铝锅绝对碰不得——上次我用老妈的铁锅煎药，喝完舌头都发黑,吓得我以为中毒了。
第二步：冷水浸泡有玄机 抓回来的中药别急着上火，要先用凉水泡上半小时，这可不是简单的泡发过程，老中医说这是在"唤醒药材"，就像冬眠的熊要慢慢苏醒，当归黄芪们也需要时间舒展筋骨，我试过对比浸泡和没浸泡的药汤，颜色深了两度不说,苦味也更醇厚。
第三步：水量火候大学问 第一次煎药最费思量，拿捏不准的时候，记住这个口诀："泡过药面两指节，大火滚开转蚊香"，第一煎加水泡过药材2厘米左右，沸腾后调成最小火慢熬，第二煎只需添温水没过药材即可，时间减半，最怕遇见急性子，全程大火猛攻,把挥发性成分全赶跑了。
第四步：特殊药材特殊照顾 有些药材简直就是煎药界的"刺头"，像附子这类有毒的必须先煎1小时解毒，薄荷这种挥发性强的要等关火前5分钟才下，最麻烦的是车前草、旋覆花这些会飘的，必须装进纱布袋里压住，我那次忘把蒲黄包起来，喝药时满嘴都是绒毛,差点以为中药长毛了。
第五步：浓缩才是真功夫 很多人觉得煎得越久越好，其实大错特错，正确做法是两次煎液混合后，再浓缩到刚好能一口闷的量，我见过有人煎出满满三大碗，分三次喝得跟喝茶似的，这哪是在吃药？分明是在浪费钱！浓缩后的药汤应该呈现琥珀色,表面泛着油光却不浑浊。
说个亲身经历，上个月感冒找老中医开了副麻黄汤，按照以前错误方法煎出来的药，喝下去除了心跳加速没啥效果，后来按标准流程重煎，刚喝完十分钟就开始疯狂打喷嚏流鼻涕，半天工夫鼻塞全通了，这才恍然大悟，原来这么多年中药没白喝,只是煎法错了。
现在每次煎药我都备着闹钟，严格记录时间：浸泡30分钟→第一煎30分钟→二煎20分钟，看着瓦罐里翻滚的褐色药汁，总觉得特别治愈，最重要的是学会了闻香味辨火候——当厨房飘起淡淡的草木香而不是焦糊味时，就知道这一剂药算是煎到位
