最近逛菜市场总能看到摊主摆着小罐装的"豆蔻"，十块钱能买一大把，这白白嫩嫩的小家伙看着不起眼，却是古人藏在厨房里的养生密码，今天就带大家扒一扒这个既能当调料又能入药的宝藏食材,看完这篇保准你对它刮目相看！
千年香料的前世今生
要说豆蔻的历史，那可真是部活脱脱的"舌尖上的中医史"，早在《诗经》年代就有"采葑采菲"的记载，这里的"菲"就是古时对豆蔻的称呼，唐朝贵族吃羊肉必放豆蔻去腥，宋代文人喝茶要撒点豆蔻提香，连苏东坡都写过"豆蔻连梢煎处熟"的诗句，这枚小小的种子,见证了中华饮食文化五千年的变迁。
现在市面上常见的豆蔻其实分三类：个头最大的草果（又称草豆蔻），中等的白豆蔻，以及迷你的砂仁，不过老百姓统称它们为"豆蔻家族"，就像辣椒家族分朝天椒、小米辣一样，下次去药店千万别被这些名字搞晕了,认准灰白色表皮带纹路的就是正宗白豆蔻。
厨房里的双面娇娃
别看豆蔻长得文弱，却是厨房里的百搭选手，广东人煲汤放它去腻，比如经典的党参黄芪炖鸡，丢三颗豆蔻进去，汤头瞬间从油腻变清爽；四川火锅底料里藏着豆蔻末，这就是麻辣汤底越煮越香的秘诀；做西餐也别浪费它，磨成粉撒在烤面包上,立马升级成高级香料面包。
最绝的是它能驯服各种肉类，炒牛肉前用刀背拍碎两颗豆蔻，和姜片一起爆香，比料酒去腥效果还好；清蒸鲈鱼肚子里塞点豆蔻丝，鱼肉自带薄荷清香；就连腌酸菜时放两粒，发酵出的酸味都更醇厚，不过要注意，这玩意儿不能多吃，炖一锅汤放3-5颗就够，毕竟它是位"急脾气"的调料——煮超过半小时,香味就跑光了。
老祖宗的养生智慧
中医眼里的豆蔻可不是普通调料，而是调理脾胃的高手，李时珍在《本草纲目》里写得明白："豆蔻辛温，入脾经，暖胃消滞"，那些吃完火锅肚子胀、熬夜后没胃口的朋友，含颗豆蔻在舌下，辛辣感能刺激唾液分泌,比健胃消食片还管用。
现代人压力大容易胸闷，这时候豆蔻就能派上用场，抓一把泡开水当茶饮，特有的芳香挥发油能疏通肝气，女性经期腹胀，用它和红糖生姜熬水，比喝热水管用多了，不过阴虚火旺的人要少碰,就像辣椒不是人人都能天天吃的道理一样。
厨房小白也能玩转的妙招
新手用豆蔻最容易踩坑，这里教几个傻瓜技巧，整颗使用时一定要用刀拍裂，否则香味出不来；磨粉的话现磨现用，放久了会走味；做甜点别放过量，三分一颗足矣，多了容易发苦，最有意思的是用它自制口气清新剂：把豆蔻掰碎装纱布袋，随身带着时不时闻一闻,比嚼口香糖健康多了。
最近发现个新玩法——豆蔻陈皮饮，把豆蔻和陈皮各5克用开水泡半小时，加点蜂蜜，下午犯困时喝特别提神，这组合既能化解陈皮的燥性，又能让豆蔻的香气充分释放,堪称办公室养生神器。
避开这些坑才能真养生
别看豆蔻好，乱用也会出问题，有人听说它能治胃病，就每天泡水喝，结果上火长痘，记住它适合寒湿体质，如果是手脚心发热、爱出汗的热性体质，最好搭配菊花枸杞中和，孕妇更要谨慎，虽然少量调味没问题,但单独服用可能引起胎动。
保存也是个技术活，很多人买回来的豆蔻没多久就发霉了，正确方法是用透气纸袋装着放冰箱冷藏，千万不能密封！这玩意需要呼吸，闷着就容易变质，要是发现颜色发黄有油渍，赶紧扔了吧，这说明挥发油快没了,药用价值大打折扣。
从厨房到药房，这枚小小的豆蔻承载着太多生活智慧，下次看到它别只会拿来炖肉，试着开发些新用法，说不定能让你重新认识这个陪伴中华民族几千年的养生宝贝，毕竟老祖宗传下来的东西，总有它存在的道理不是吗
