"清明前后，掐尖尝鲜"这句老话，说的正是眼下最金贵的野菜——白蒿，前两天拍药材市场时，发现摊主把白蒿和艾草混着卖，好多顾客拎着袋子直嘀咕："这俩到底咋分？"今天咱们就着这张实拍图，把白蒿的门道彻底说透！
白蒿长啥样？一张图教你认准它
（配图位置：首段插入高清植物图）
瞅见这张图是不是眼熟？白蒿最标志性的就是叶片背面那层白绒毛，像给叶子打了层霜，茎杆细嫩发红，掐断能流出淡黄色汁液，清明前采的嫩芽只有手指长，老话说"三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧"，说的就是采收时机，下次在野地见到叶片灰绿带白毛、闻着有股特殊清香的，八成就是它。
千年药草的现代验证
（插入显微镜下图对比）
别小看这野草,《本草纲目》早有记载："主治风湿寒热邪气，热结黄疸"，现代研究更发现，白蒿素、槲皮素这些成分，抗菌消炎效果比青霉素还猛，去年市中医院接诊的急性肝炎患者，中西医结合治疗组普遍用了白蒿方剂，退黄速度比纯西药组快两天。
厨房里的养生妙用
（配图：凉拌白蒿、白蒿鸡蛋汤、白蒿茶）
我们老家管白蒿叫"绵绵蒿"，清明必吃，嫩苗焯水凉拌最清火，加点蒜末香油，苦中回甘，稍老点的叶子煮水当茶，对付春天湿气重引起的困倦特别灵，最绝的是安徽一带的做法，白蒿剁碎拌进糯米粉，做成青团似的饼子，煎得两面金黄，连小孩都抢着吃。
采摘与保存的小窍门
（插入九宫格图：不同生长阶段对比）
认准三个特征：叶背白毛多、茎秆发红、断面有黄芯，最好清晨露水未干时采，装进透气布袋别捂，暂时吃不完的，铺报纸阴干后冷冻，随取随用，但要注意，体质偏寒的姑娘别贪嘴，孕妇更要问过大夫再吃。
（文末配图：白蒿晒制过程图）
这不起眼的野草,从《诗经》"呦呦鹿鸣，食野之苹"唱到今，既是菜篮里的时鲜，更是药柜里的宝贝，下回碰见别当杂草拔了，仔细瞧瞧叶背有没有白绒毛，说不定随手拍张照，就能解锁朋友圈的养生达人人设呢
