最近总听街坊邻居念叨"秋冬进补"，我家灶台上那口砂锅又开始飘出熟悉的药香，要说这滋补界的"黑珍珠"，还得数老祖宗留下的乌骨鸡，这浑身漆黑的小家伙可不只是餐桌上的美味,更是中药大全里藏着的养生密码。
记得小时候去中药铺抓药，总看见柜台角落码着几个红泥陶罐，老掌柜说这是给产妇炖"月子鸡"用的，里面要放当归、黄芪这些补气血的药材，当时只觉得神奇，现在才明白这黑羽白肉的乌骨鸡，可是李时珍《本草纲目》里重点标注的"妇科圣药"，它骨头里的黑色素就像天然墨汁，熬出来的汤自带琥珀色,光是看着就让人暖到心里。
前阵子整理奶奶的药匣子，翻出张泛黄的方子，上面写着"乌鸡配阿胶"，这搭配倒是让我想起办公室小王，去年总说手脚冰凉，后来每天带个焖烧杯煮乌鸡汤，现在气色红润得跟换了个人似的，要我说啊，这乌骨鸡最妙的就是"以黑补黑"，特别适合熬夜党、产后妈妈这些气血亏虚的人群，有次去中药材市场，看见摊主往乌鸡肚子里塞了整包枸杞，说是给化疗病人补身体的,可见这黑家伙的滋补力道有多温和。
别看它长得低调，营养含量可一点不含糊，农科院的老同学告诉我，乌骨鸡的蛋白质含量比普通肉鸡高出15%，硒元素更是普通鸡的三倍多，去年给我妈炖汤时特意加了点石斛，结果她连喝三天就说膝盖不酸了，现在菜市场卖乌鸡的摊位总围满人，大家都认准这黑羽黄喙的"药引子"，不过要提醒一句，正宗的乌骨鸡骨头应该是深黑色的，要是发灰发白,八成是染色的冒牌货。
最近迷上研究古法药膳，发现乌鸡简直是百搭高手，配阿胶能养血润燥，搭人参可益气健脾，佐艾叶专治痛经，上个月闺蜜生理期肚子疼，我给她送了罐"四物乌鸡汤"，当归、川芎、白芍、熟地配上乌鸡，炖得满屋药香，她喝完直夸比红糖水管用多了，不过这黑家伙性温偏滋腻，油旋儿大的兄弟可得悠着点喝,加点山楂片帮着消化才妥当。
要说最接地气的吃法，还得数我们江南的"十全大补汤"，把乌鸡切块焯水，丢进红枣、枸杞、党参、山药这些家常药材，砂锅慢炖两小时，汤面上浮着金灿灿的油花，去年冬至全家围炉喝这汤，小侄女捧着碗说像在喝"液体人参"，现在超市卖的乌鸡补品五花八门，但懂行的人都晓得，还是自己买活鸡现杀的最放心，挑的时候记得看爪子,健壮有力的才是散养好鸡。
最近总看见年轻人拿保温杯泡枸杞，倒不如学学老祖宗的智慧，每周炖次乌鸡汤，加几颗蜜枣中和药味，既能当药膳又能解馋，不过要避开感冒发烧的时候喝，这黑家伙补过头反而容易上火，就像我家楼下开药店的王叔常说的："乌鸡是宝，但得用对时候"，这朴素的道理，倒是和咱们中国人讲究的中庸之道挺般配
