你见过吃货抢着买鸭头，可曾注意过天上飞的"雁头"？
在中药铺的角落里，总藏着些让人摸不着头脑的药材，前阵子我去拜访一位八十岁的老药师，老爷子从玻璃罐里掏出个皱巴巴的东西："小年轻知道雁头是啥不？"我盯着这灰褐色、带着短喙的干制品，脑子里冒出十万个疑问——这玩意儿真能入药？
雁头入药的千年秘史
翻开《本草纲目》，李时珍早把雁头的功效写得明明白白："雁肉补中益气，雁头尤擅祛头风"，古代猎户常把射落的鸿雁头部晒干保存，遇上偏头痛、头晕目眩的病症，就取雁头炖汤喝，有意思的是，古人认为雁群飞行时"排队看齐"的习性,能让雁头发挥调理人体气血走向的作用。
在东北林区采访时，78岁的采药人赵大爷给我看过他的祖传药方：雁头配天麻炖乌鸡，说是专治"摇头风"（类似现代的神经性震颤），虽然现在野雁是国家保护动物,但人工养殖的雁头依然活跃在中药材市场。
现代实验室里的意外发现
去年中科院某团队发表的论文让我大跌眼镜——雁头软骨里竟含有特殊活性肽！这种物质能抑制关节滑膜炎症因子，对风湿性关节炎有辅助治疗效果，更神奇的是，雁喙处的角质蛋白经过酶解后,居然能促进皮肤创伤愈合。
我在浙江最大的中药材交易市场转悠时，发现不少摊主把雁头叫做"天然止痛片"，有位相熟的老板悄悄透露："有些老主顾专门买来泡酒，说对付三叉神经痛比西药还管用。"这种民间用法还需科学验证。
厨房里的养生新玩法
别以为雁头只能煎汤药，现在的养生达人开发出各种吃法，广东朋友教我做过椒盐雁头脆骨，关键要提前用黄酒浸泡去腥；四川师傅则擅长卤制雁头，配上丁香、草果等香料,据说能增强温经散寒的效果。
最绝的是北京同仁堂的老药剂师教的偏方：雁头粉掺进黑芝麻糊里，每天一勺，特别适合长期对着电脑的上班族缓解视疲劳，不过要提醒的是，雁头处理起来讲究颇多，喉管里的淋巴组织必须剔除干净,否则容易引发上火。
这些人千万碰不得！
别看雁头好处多，但不是谁都消受得了，前几年有顾客盲目跟风，结果吃出问题，中医讲究辨证施治,以下几类人要特别注意：
- 高血压患者慎用（含钠量较高）
- 孕妇忌服（可能有活血风险）
- 过敏体质需皮试（禽类蛋白易致敏）
- 手术前后避免食用（影响凝血机制）
真假雁头的鉴别诀窍
市场上开始出现染色假雁头,记住这三个辨别要点：
- 真品喙部呈淡黄色且半透明
- 眼珠凹陷处应有白色盐霜结晶
- 折断时骨头呈现暗红色纹理
上个月我就在直播间帮粉丝避雷，那些卖相过于完美的"雪白雁头"，多半是用药水漂白过的，正宗雁头应该有股淡淡的腥味，如果闻到刺鼻药味,赶紧绕道走。
