"哎呦，这碗汤里怎么放这么多花椒？"小时候总听妈妈念叨"吃花椒上火"，去中药店抓药时柜员又会叮嘱"胡椒炖肉要少放"，这些厨房里常见的调味料，到了中药铺摇身一变成了治病良方，今天咱们就来扒一扒椒类中药里的门道，搞懂这5种"椒"到底该怎么用！
【厨房里的中药铺】 走在中药材市场，空气中飘着浓郁的辛香，摊主老李指着竹筐说："这些都是椒科中药，别看都是麻麻咧咧的，用处可大着呢！"最显眼的当属红彤彤的花椒，旁边还摆着青灰色的荜茇，暗红色的胡椒粒，绿油油的青椒，还有晒得发白的辣椒，老中医常说"椒类多辛热"，但具体怎么用可是大有学问。
【花椒：厨房里的养生高手】 要说最常见的椒类中药，当属家家灶台上都有的花椒，这个在川菜里担当麻味主角的家伙，其实是芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，别小看这红彤彤的小颗粒，《本草纲目》里记载它"散寒除湿，解郁结，消宿食"，记得去年邻居王婶风湿腿疼，老中医就开了个花椒艾叶泡脚方，每晚煮上一锅热气腾腾的药汤，泡得满头汗，连着一周膝盖就不那么僵了。
不过花椒虽好也有讲究,体质偏热的朋友要少吃，特别是长痘痘、口腔溃疡的时候，孕妇更要忌口，我表姐怀孕时嘴馋偷吃了几粒花椒糖，当晚就见红了，吓得全家赶紧送医院，还有人喜欢用花椒水治痔疮，确实能消炎止痛，但浓度千万把控好，某次看见网友分享"浓花椒水坐浴"，结果灼伤皮肤得不偿失。
【胡椒：白黑分明的药食两用】 说到胡椒，很多人分不清白胡椒和黑胡椒，其实它们是同棵藤上的果实，趁青涩时采收晒干就是黑胡椒，成熟变红后取籽再加工才是白胡椒，这兄弟俩在药性上也有差别：黑胡椒性更烈，主入胃经，能温中散寒；白胡椒相对温和，更适合肺寒咳嗽，记得去年流感高发期，中医院开的止咳散里就配了白胡椒，说是能帮助宣肺气。
但千万别把胡椒当保健品猛吃,前阵子网上流行"胡椒水减肥法"，结果有人喝出胃出血，中医讲究"辛散过甚则耗气"，每天炖肉放3-5粒就够了，特别提醒高血压患者，胡椒含有机胺成分，吃多了血压容易飙升。
【青椒：不是甜椒的中药马甲】 这里说的青椒可不是菜市场里翠绿的甜椒，而是芸香科植物青椒的干燥成熟果实，这种灰绿色的小果子外表普通，却是治疗脘腹冷痛的高手，老中医常把它和苍术、厚朴配伍，专治寒湿困脾引起的腹胀，有次在诊所看见师傅给货车司机开方，说是常年跑长途饮食不规律，脾胃受寒，这味青椒正合适。
不过青椒性温燥,阴虚火旺的人要绕道走，有次看见网友分享用青椒泡酒治风湿，结果喝得嗓子冒烟，这玩意泡酒确实能增强温通经络的效果，但酒精过敏者千万别试，建议改用黄酒浸泡更安全。
【荜茇：藏在角落里的祛寒专家】 比起前面几位"明星"，荜茇的知名度低很多，这个长得像黑胡椒的药材，其实是胡椒科植物荜茇的未成熟果穗，别看它不起眼，却是治疗牙痛的秘方，记得有次半夜牙疼，老爸翻出个布包，里面裹着几粒荜茇，让我含在痛处，那股辛辣直冲脑门，不过十分钟还真缓解了。
荜茇最神奇的用法是治疗腹泻,去年公司同事在泰国吃坏肚子，当地导游摘了片荜茇叶让他嚼，说是天然止泻药，不过这味药气味浓烈，煎药时要注意通风，有次在病房看见护士配药没盖盖子，整个走廊的人都被呛得直流泪。
【辣椒：从南美漂来的中药新秀】 虽然辣椒原产南美洲，但传入中国后迅速被中医收编，这个让人又爱又恨的"火辣"家伙，其实是散寒解表的好手，风寒感冒时，喝碗辣椒姜汤最能发汗驱寒，我们老家有个土方，用红辣椒泡高度白酒，擦冻疮特别灵，不过得小心别蹭到眼睛，那滋味终生难忘。
不过辣椒的燥热之性也最强,有次看见养生节目推荐"辣椒水泡脚治宫寒"，结果观众留言说泡完失眠三天，确实，阴虚体质、甲亢患者都要远离这"红色炸弹"，现在市面上的辣椒品种五花八门，入药最好选传统朝天椒，那些彩椒、甜椒基本没有药效。
【用药如烹鲜 关键在搭配】 说了这么多椒类中药，其实它们就像厨房里的调味料，用对了是美味，用错了可能毁整锅汤，比如花椒配生姜能增强温中止呕的效果，但和石膏同用就会降低药性；胡椒炖羊肉能补虚祛寒，加多了反而耗气伤阴，去年给奶奶配止咳膏方，师傅特意交代当归和花椒要分开熬，否则会影响补血效果。
现在很多人喜欢自制养生茶,看见配方里有椒类就随意添加，其实这些辛香药材多含挥发油，煎煮时间不宜过长，像花椒煮沸5分钟就能取汁，久煮反而破坏有效成分，还有人用不锈钢锅熬中药，结果和椒类发生反应，不仅影响药效还可能产生有害物质。
【辨清体质再下手】 最后要提醒大家，椒类中药虽好但不是人人适用，简单自测方法：怕冷、手脚冰凉、舌苔白腻的寒性体质适合；经常口干、便秘、长痘的热性体质要远离；普通人日常食用每天不超过5克，就像我家楼下开面馆的张师傅，冬天给客人免费送花椒水驱寒，结果有个小伙子喝完当场流鼻血，这就是典型用错例子。
下次看见这些"麻麻辣辣"的小家伙，可别只当它们是厨房配角，从祛风散寒到杀虫止痒，从温中止痛到开胃消食，这些藏在调料罐里的中药各有绝活，不过切记：用药如用兵，分寸拿捏最重要
