"妈，这花椒什么时候放？"小时候看妈妈做饭总忍不住问，她笑着把黑褐色的小颗粒撒进热油锅："这是川椒，去腥提香的宝贝。"如今学了中医才知道，这不起眼的调味料竟是药食同源的养生高手。
千年入药史的厨房常客 川椒学名青椒（Zanthoxylum schinifolium），别名山椒、蜀椒，早在《神农本草经》就被列为中品药材，四川人家灶台上总有个铁皮罐子装着它，就像北方人的八角罐，不过别小看这些皱巴巴的小黑果，晒干后挥发油含量能达到2-4%，比新鲜时药效更醇厚。
暖胃驱寒的天然暖气炉 去年冬天跟着老中医出诊，发现他总让胃寒患者含几粒川椒，原来《本草纲目》记载其"散寒除湿，解郁结"，特别适合手脚冰凉、吃凉食就胃痛的人，现在年轻人流行喝的"五黑茶"里，配点捣碎的川椒，既能中和黑豆的凉性，又能激发食材香气。
厨房里的天然止痛剂 邻居王婶常年膝盖疼，最近却扔掉护膝了，她说每天用川椒+粗盐装布袋热敷关节，效果比膏药还好，其实古人早就用川椒酒外擦治风湿痹痛，现代研究显示其所含的牻牛儿醇有抗炎作用，不过孕妇和皮肤敏感者要慎用，最好先在手腕内侧试敏。
藏在香味里的抗菌密码 疫情期间囤的消毒液还没用完，倒是发现个天然替代品，川椒煎剂对金黄色葡萄球菌抑制率达90%以上，在冰箱里放包川椒能延长蔬菜保鲜期，记得大学室友用川椒泡白酒治脚气，那味道至今难忘......建议做成香囊放在鞋柜，比樟脑丸健康多了。
唤醒脾胃的古老智慧 表弟减肥节食搞坏脾胃，老中医开了个食疗方：川椒3g配上炒白术10g煮水，原理很简单，川椒促进唾液分泌，帮助分解油腻，现在川菜馆流行的"夫妻肺片"里放大量红油川椒，既是调味更是助消化，但阴虚火旺者要少吃，免得半夜口渴醒来。
外用内服的门道多 前阵子帮闺蜜调理宫寒，除了艾灸特别推荐川椒泡脚，抓一把煮10分钟，水温40度左右最合适，泡到额头微微冒汗即可，注意别用金属盆，川椒里的鞣质会和铁反应变黑，如果是炖羊肉汤，出锅前5分钟放川椒最佳，过早下锅苦味重。
食用禁忌要牢记 别看川椒好，但每天摄入量别超10克，曾遇过位大叔把川椒当降脂药，结果上火牙痛，高血压患者更要谨慎，川椒素会让心跳加快，最保险的方法是搭配滋阴食材，比如百合川椒蒸排骨，阴阳平衡才养生。
鉴别储存小技巧 买川椒记住三看：表皮油亮有光泽，开口少籽饱满，闻着麻香不刺鼻，药店那种泛白的可能是硫磺熏过的，建议去农贸市场找老农买的土货，储存时切记密封冷藏，否则夏天容易生虫，我奶奶以前用纱布包挂着风干，既防虫又添家宴香气。
这枚小小的川椒,见证着中国人千百年的生活智慧，下次炒菜别只当它是调料，不妨想想李时珍在《纲目》里写的："椒目主水蛊，椒叶可敷疮"，厨房里的中药宝藏，值得我们细细品味其中的乾坤
