"现在的年轻人啊，只知道吃烤鸭卤鸭，白生生的老鸭汤才是咱们祖辈传下来的宝！"这话倒让我想起小时候家里炖白鸭时满屋飘香的场景，别看白鸭平时低调，其实它才是藏在菜场里的"隐形养生高手",今天就带大家重新认识这位餐桌上的老朋友。
千年食补智慧藏在白羽间 在《本草纲目》里，李时珍早就给白鸭盖过章："白鸭肉补虚劳，治热毒"，老祖宗选它入膳可不是瞎猫撞死耗子，白色羽毛在五行中对应肺脏，肉质甘凉的特性正适合现代人的体质，办公室久坐族总喊嗓子干，火锅爱好者三天两头上火,这时候来碗白鸭汤比喝凉茶管用多了。
滋阴养胃的"液态黄金" 上周邻居王阿姨家炖了锅冬瓜老鸭汤，我凑巧尝了口，那汤水看着清亮，喝下去却像给肠胃做了个SPA，中医说白鸭能"滋五脏之阴，清虚劳之热"，特别适合那些熬夜后眼睛发涩、手脚心发热的朋友，有次采访中医院张主任，他特别推荐压力大的人喝石斛炖白鸭，说是比功能性饮料强百倍的"天然充电宝"。
补气益血的平价人参 别以为只有乌鸡才补气血，白鸭搭配红枣枸杞炖汤，可是产后调理的经典配方，去年表姐生娃后脸色蜡黄，月嫂天天给她煮山药百合白鸭粥，不出半个月气色就红润起来，这白鸭肉里的B族维生素和铁元素，吸收率比红肉还高,关键是不会像牛羊肉那样给肠胃添负担。
清热去火的天然灭火器 上次跟湘菜馆大厨闲聊，他说做剁椒鸭架时特意留几只白鸭，原来白鸭皮脂里的不饱和脂肪酸能分解油脂，吃完重口味再喝碗清炖白鸭汤，就像给肠胃做了个深度清洁，我试了连着三天喝白鸭薏米汤，原本冒痘的额头居然消停了,这效果可比几百块的护肤品实在。
美容养颜的胶原蛋白库 要说女生最爱的功效，白鸭的胶原蛋白绝对排前三名，但别以为只有皮冻才有胶质，整只鸭经过慢炖后，连骨头缝里都能熬出弹润的胶原精华，我试过用白鸭骨架加雪梨炖甜品，冷藏后结成的冻儿Q弹爽滑，冬天当零嘴吃,比买什么果冻健康多了。
厨房里的百搭养生高手 白鸭最妙的还是不挑搭档，冬瓜祛湿、山药健脾、海带补碘，随便配点家常食材都能变成养生汤，上个月我妈把剩的白鸭架子加点酸萝卜炖了锅砂锅菜，那滋味，连平时挑食的侄子都吃了两大碗，不过要记住，老鸭更适合煲汤,当年嫩鸭还是烤着吃香。
挑选保存的小窍门 买白鸭记得看脚蹼，泛红的就是粮食喂大的土鸭，处理时别犯懒，鸭屁股那两块腺体一定要剪掉，要是一次吃不完，把鸭肉分成小份冷冻，随吃随取特别方便，有次看到菜场阿婆把鸭油炼出来存玻璃罐，炒菜时放一勺,那香味瞬间就能勾起肚里馋虫。
这些人吃鸭有讲究 虽然白鸭好处多，但刚手术完的病人最好喝无油清汤，痛风患者记得撇掉浮油，有回见网友晒夜宵啤酒鸭，真替她牙疼——白鸭配寒凉啤酒，肠胃好得了才怪，最适合的搭档其实是温热的黄芪党参,煮出来的汤既能补气又不燥热。
藏在汤碗里的养生哲学 说到底，老祖宗选白鸭入膳，看中的就是它"平补不上火"的性格，不像人参灵芝那么霸道，也不似绿豆苦瓜般寒凉，这种恰到好处的温润，正好对付现代人亚健康的各种小毛病，下次路过卤味店，不妨拐进菜市场挑只活白鸭，花半小时炖锅汤,说不定比保温杯里泡枸杞更养生呢。
看完这些，是不是觉得菜场里那只白羽飘飘的大家伙突然变得亲切起来？其实养生哪需要什么灵丹妙药，老鸭汤里翻腾的何止是食材，更是中国人吃了千年的生活智慧，下回再遇到张大姐，我可得好好讨教几道白鸭秘方
