"最近总觉得身体沉甸甸的，早上起来眼皮肿，肚子也胀得难受..."这大概是很多南方朋友入夏后的真实写照，老中医常说"千寒易除，一湿难去"，这时候家家户户厨房里都会翻出个褐色的"土疙瘩"——茯苓，这个被《神农本草经》列为上品的中药材，可是咱们老祖宗传下来的"祛湿密码"。
泥土里长出的"四时神药"
茯苓不像人参那样补得猛烈,也不似虫草般珍贵稀有，它就是松树根上冒出来的白色块状物，你可别小看这个灰扑扑的家伙，它可是能跟着节气变身的"百搭选手"：春天犯困用它煮水，夏天配荷叶清热，秋燥时搭雪梨润肺，冬寒配羊肉暖胃，老辈人常说"茯苓是个宝，四季皆宜妙"，说的正是它这种温润调和的脾气。
记得去年梅雨季,我照着奶奶的方法用茯苓煮鲫鱼汤，那乳白色的汤汁飘着淡淡的药香，连喝三天，原本浮肿的小腿竟然消了下去，后来查资料才知道，这土疙瘩里含有的茯苓多糖，就像个勤劳的小扫帚，能把体内多余的水分扫出门，难怪古代科举前，考生们都要喝碗"茯苓粥"，既是防暑又是提神。
从宫廷到百姓家的千年蜕变
这个不起眼的药材其实大有来头。《红楼梦》里秦可卿病重时，太医开的"益气养荣补脾和肝汤"里就有茯苓，不过要我说，最懂茯苓的还是广东人家，他们把茯苓捣碎掺在肉馅里包粽子，清香解腻；福建人拿它炖佛跳墙，既能中和海鲜的寒性，又能吊出鲜味，就连北京同仁堂的茯苓饼，都是慈禧太后当年钦点的养颜点心。
现在市面上的茯苓制品更是五花八门,有次我在药店看见个年轻人买茯苓粉，店员说是用来做面膜的，确实，古籍里早有记载茯苓能"润肤祛斑"，现代研究也发现它含有的卵磷脂对皮肤修复特别有好处，不过要提醒一句，新鲜茯苓要切片阴干保存，那些雪白得反常的"茯苓块"，多半是硫磺熏过的，千万别贪便宜。
厨房里的祛湿魔法
说到吃法,茯苓简直就是中药里的"百搭天王"，最简单的是煮粥时丢几片进去，糯香的米粥里泛着淡淡的药香，小孩老人都爱喝，要是嫌味道淡，可以学广东人煲汤，配上赤小豆、薏米，再加两片陈皮，砂锅慢炖两个小时，那汤色金黄透亮，喝一碗整个人都清爽了。
上个月邻居张阿姨教我个新招：把茯苓打成粉掺在面粉里烙饼，她说以前总感觉嗓子里有痰，自从每周吃三次茯苓饼，现在唱歌都通透了，不过我更爱的是用茯苓煮奶茶，红茶包泡开后扔几颗茯苓粒，等茶汤染成琥珀色，加点蜂蜜，比外面买的养生茶健康多了。
会挑才会真见效
买茯苓也有讲究,正宗的茯苓应该是类圆形的块状，表面有皱纹像橘子皮，断面细腻得像豆腐，我上次在药材市场看见个大爷拿着放大镜挑茯苓，他说要看有没有"金沙纹"——断面要有星星点点的光泽才算上品，如果是茯苓粉，记得闻闻有没有酸味，受潮变质的千万不敢吃。
有个小诀窍分享给大家：整块茯苓买回来别急着用，先用牛皮纸包着放冰箱冷藏，随用随取，要是切成片，记得放在通风处晾干，不然容易长霉，有次我就是没注意存放，结果好好茯苓长了绿毛，只能心疼地扔掉。
不是所有人都适合
虽然茯苓温和,但也不是万能灵药，有次闺蜜痛经想喝茯苓粥，被她中医爸爸拦住了，原来茯苓有利水作用，孕妇和经期女性要慎用，还有那些口干舌燥的阴虚体质者，单独吃茯苓可能会加重症状，最好搭配麦冬、石斛这类滋阴的药材。
说到底,茯苓就像个老实巴交的邻家大哥，不争不抢却默默守护，这个夏天如果感觉身体沉重、没胃口、舌头胖大又有齿痕，不妨试试这个藏在土里的养生智慧，不过要记住，再好的东西也要适量，每天10-15克就够了，毕竟养生如绣花，细水
