"最近总感觉身体湿气重，朋友推荐我试试花豆。"这是我在朋友圈吐槽后收到的最多建议，作为一个常年被水肿、疲乏困扰的上班族，我开始认真研究这个被称为"五谷之王"的小豆子，没想到这一研究，竟发现花豆藏着这么多不为人知的健康密码。
藏在菜市场里的"营养宝库" 第一次在超市见到花豆时，我还以为是染色的芸豆，这种表皮带着褐色花纹的豆子，学名叫肾豆，在云南、贵州等地的农贸市场里常能看见，别看它个头不大，每100克就含有23克蛋白质，堪比牛肉的蛋白含量，更让人惊喜的是，它的维生素B族含量是大米的4倍，钙铁含量也远超普通豆类。
老祖宗留下的祛湿秘籍 在贵州山区采访时，我注意到当地老人总会在立夏时节煮花豆汤，中医典籍记载，花豆性平味甘，能健脾祛湿，现代营养学发现，其富含的钾元素是香蕉的2倍，能帮助排出体内多余水分，我自己坚持喝花豆薏米粥两周后，早上起床时的浮肿明显减轻，连同事都说我"脸色透亮了"。
三高人群的隐形守护者 营养师朋友给我做过对比实验：花豆的膳食纤维含量达到12.7%，是燕麦的2倍，这些"肠道清道夫"能包裹胆固醇排出体外，更难得的是，它的升糖指数只有15，糖尿病人也能放心吃，我妈用花豆代替部分大米煮饭三个月，原本偏高的血糖指标竟然稳定了下来。
厨房里的美容神器 有次直播时粉丝问我怎么保持皮肤状态，其实我每天早餐都会吃花豆红枣糕，这种豆子含有丰富的花青素，抗氧化能力是维生素C的20倍，坚持食用半年后，我发现指甲上的竖纹变浅了，连换季时的皮肤干燥都缓解了，现在我家阳台常年备着几罐自制花豆纳豆，拌酸奶特别美味。
吃错方式=浪费营养 刚开始我也走过弯路，直接煮花豆硬得像石头，后来才知道要先泡6小时再煮，最经典的搭配是花豆+山药+茯苓，这个组合被称为"祛湿铁三角"，但要注意，体质虚寒的人最好搭配生姜食用，我试过用高压锅做花豆猪蹄汤，软糯又不油腻，成了全家人的最爱。
从田间到餐桌的讲究 真正懂行的人都知道，花豆要选云南昭通产的"小白花"品种，颗粒饱满有光泽，煮开花后会露出标志性的"白眼仁"，储存时要密封冷藏，否则容易窜味，我最喜欢用砂锅慢炖，加几片陈皮，满屋飘香的感觉特别治愈。
现在我家每周至少吃三次花豆,有时做成甜汤，有时炒肉末，最近发现楼下超市新进了有机花豆，价格比普通豆类贵些，但想到它带来的健康改变，这钱花得真值，下次去贵州，我打算带些当地特产花豆回来，毕竟这种承载着千年食养智慧的豆
