最近总有人在后台问我：“田暑是啥？真的像你说的那么神奇吗？”今天就带大家沉浸式感受这个宝藏食材！先上一张实拍图（附图描述：新鲜的田暑根茎呈淡黄色，表皮粗糙带细毛，切开后肉质乳白泛黄，汁水丰盈），别看它长得不起眼，这可是咱们老祖宗吃了几百年的养生高手！
田暑到底是何方神圣？
第一次见到田暑是在外婆家的后院,这种土生土长的草本植物，学名叫“田薯”（不同地区也叫参薯、山药薯），但咱老家都喊它“田暑”，每年夏秋交替时，外婆总会挖出几筐带泥的根茎，洗刷干净后用来炖汤，她说这玩意儿“祛湿气、养脾胃，比人参还实在”。
功效科普时间：
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健脾养胃的天然补品
田暑最厉害的就是它的淀粉酶，去年我连续加班导致胃胀气，我妈天天用田暑煮小米粥给我喝，没想到两周下来，肚子咕噜咕噜叫的情况真少了！中医说它“益脾阴”，特别适合胃口差、消化慢的朋友。 -
祛湿排毒的隐形高手
南方朋友应该深有体会，梅雨季节浑身黏糊糊的，这时候用田暑煲猪骨汤，喝一碗全身毛孔都舒坦了！它含有的黏液蛋白能吸附体内湿气，广东人拿它当“祛湿四宝”之一真不是吹的。 -
增强免疫力的秘密武器
疫情期间我特意查过资料，田暑里的多糖成分能激活免疫细胞，现在我家每周至少吃三次：清炒田暑丝、田暑红枣糕、甚至直接蒸熟蘸蜂蜜...吃法多到轮着来！
实拍解锁田暑的10种吃法（附图攻略）
田暑排骨汤（图2）
排骨焯水后加姜片、田暑块炖2小时，汤色如琥珀，表面浮着一层黏稠的拉丝物质——这就是最珍贵的黏液蛋白！喝汤吃肉，感觉整个肠道都被温柔呵护。
凉拌田暑皮（图3）
很多人不知道田暑皮也能吃！用刀轻轻刮下表皮，加蒜末、辣椒油凉拌，脆嫩中带着微微黏滑，比凉粉还过瘾！
田暑红枣糕（图4）
把田暑蒸熟捣成泥，混合糯米粉、红枣碎蒸制，出锅后趁热咬一口，软糯香甜带着枣香，当早餐再合适不过！
（其他吃法：田暑丸子汤、酸辣田暑丝、田暑苹果汁...）
这些人吃田暑要注意！
别看田暑好处多,但也不是万能钥匙。
- 体寒的人要少吃：田暑性微凉，手脚冰凉的朋友建议搭配姜丝、羊肉一起吃。
- 糖尿病人别放糖：它的淀粉含量高，但升糖指数比土豆低，控制量就行。
- 发芽的田暑能吃吗？亲测过！只要把芽眼周围挖干净，煮熟后和正常田暑口感差不多。
如何挑选优质田暑？
上次在菜场看到个大妈挑田暑超专业：“选根须少的，表皮有泥才新鲜！”我也学到了几点：
✅ 掂重量：同样大小越沉越好，说明水分足
✅ 看断面：切口处黏液多的品质更优
✅ 闻味道：青草香越浓越新鲜，发闷味的可能放久了
文末互动：
你家那边管田暑叫什么？有没有独家吃法？欢迎在评论区晒图交流！下期打算写“田暑 vs 山药，到底谁更补”？想看的点个赞告诉我～
（注：本文配图均为手机实拍，未经调色，点击大图可查看细节纹理，记得收藏备用
